不僅魚有很多種類,人們制作魚的方法也是很多的,不同種類的魚可以制作成很多不同味道的美食,茄汁魚就是其中一種。它的味道酸甜適中且魚本身的腥味基本沒有。朋友們想知道茄汁魚怎么做及茄汁魚的家常做法嗎?下面就爲大家介紹茄汁魚的做法。
制作茄汁魚可以將於處理成魚片或是魚段,這樣會更容易入味,下面就來爲大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
適量的黑木耳,草魚段,冬筍,豌豆,香蔥。
調料
料酒,鹽,糖,黑胡椒,味好美蕃茄醬。
做法
1、將准備好的魚處理幹淨,然後將其片成魚片。在准備適量的料酒,鹽和黑胡椒混合做成醃料,然後將魚片與其抓到發粘醃制15分鐘。
2、將適量的冬筍切成片然後與泡發的黑木耳、豌豆分別焯水備用。
3、醃好的魚片用適量澱粉抓勻,並抖去多余澱粉。
4、油鍋多倒些油燒至8成熱,下入魚片炸至變色就盛出,鍋內油重新燒熱後,再重新倒入魚片炸至金黃色盛出。(分兩次可以保證魚片的外脆裏嫩)。
5、鍋內留少許油,倒入豌豆,黑木耳和冬筍翻炒一下並加鹽調味。
6、另起油鍋下入蔥花炒香,再加入適量味好美蕃茄醬炒香,同時加入料酒和糖炒勻。
7、把魚片和所有蔬菜倒入鍋內翻炒均勻即可。
做法二
材料
魚,鹽,味精,山芋粉,醬油,糖,番茄汁。
做法
1.將魚洗淨,打上花刀.稍抹點鹽,味精。
2.在魚身上蘸滿山芋粉後,下熱油鍋,2面煎金黃待用。
3.另起油鍋,見熱,將剁好的蒜頭粒炸香。
4.倒入番茄汁2大湯匙,少許調好的溼山芋粉汁,一點醬油,鹽,糖,不停的攪動,見粘稠,關火。
5.將調好的番茄汁均勻的澆在炸好的魚上,即可。
做法三
材料
青魚,蔥姜蒜,糖,白醋,番茄醬,醬油,鹽。
做法
1.收拾好的青魚切段。
2.熱油,將魚煎到魚肉發白(其實可以煎的時間長一點,肉硬口感比較好),加醋悶一下。
3.放蔥姜蒜炒香,加糖和醬油翻炒。
4.加水和少許番茄醬燉,汁變稠後就可以關火了。
做法四
材料
黑魚1條,蛋清適量,料酒,幹辣椒適量,蔥適量,花椒適量,蕃茄醬適量,姜、適量,蒜適量。
做法
1.將魚收拾幹淨,切塊。
2.鍋內放少許油,魚塊兩面蘸蛋清,放到鍋裏稍微煎一下,倒一些料酒去腥,煎的時間不要太長,否則肉會老,稍稍變色即盛出控油。
3.幹淨鍋裏倒水,放入幹辣椒、花椒、蔥姜蒜。
4.水开倒入蕃茄醬煮幾分鐘,再放入煎好的魚塊,用小火煮七八分鐘。
5.放少許鹽關火即可(我家不喫味精和雞精,也很少勾芡)。
小訣竅
幹辣椒、花椒、蕃茄醬根據個人口味決定放多少。我們喜歡用魚湯泡飯喫,所以放的水比較多,如果不喜歡湯太多就少放些水,但煮幾分鐘後魚塊要翻身以便入味。
做法五
材料
適量的雞蛋清約20g,魚片250g,生粉40g,番茄醬45g,白糖25g,白醋20ml,鹽10g,料酒10ml,蔥花5g,色拉油500ml。
做法
1、魚片用鹽、料酒、蛋清醃制20分鐘。
2、魚片均勻裹上生粉,也就是玉米澱粉。
3、鍋內油燒熱至6到7成熱,下魚片炸。
4、炸好的魚片撈起放在盤子裏備用。
5、鍋裏放兩勺白醋、兩勺糖,再加三勺番茄醬燒开起泡,再倒入水澱粉勾芡。
6、將炸好的魚片倒入鍋中翻炒至魚片上均勻的裹上番茄汁,上盤後撒上蔥花即可。
小訣竅特點
色紅亮,肉細嫩,味甜酸。
結語:以上就是爲大家介紹的茄汁魚的做法的內容。現在大家都知道髒楊才能制作出酸甜可口的茄汁魚了吧,這道菜一點魚腥味都沒有很美味。文章中介紹的方法都很簡單,感興趣的朋友可不要錯過了。
鄭重聲明:本文版權歸原作者所有,轉載文章僅為傳播信息之目的,不構成任何投資建議,如有侵權行為,請第一時間聯絡我們修改或刪除,多謝。
標題:茄汁魚的做法 這樣做魚味道不一般
地址:https://www.100economy.com/article/122179.html