外婆的祕密配方讓土豆脫胎換骨，完美的詮釋了什么叫“回味無窮”

外婆的祕密配方讓土豆脫胎換骨，完美的詮釋了什么叫“回味無窮”。

外婆家在四川，而我家在北京，相距千裏，媽媽是一位小學老師，每年的暑假是我一年中最开心的日子，因爲每年的暑假都是在外婆家度過的，外婆會做各種各樣的小喫，我記憶最深刻的一種小喫就是外婆做的狼牙土豆，土豆是多么家常的一種蔬菜呀，可是經她的手一做，我的口水立刻就流下來了。不焦不嫩，裹雜着油香、蔥香、芝麻香，完美的詮釋了“什么才是好喫的土豆”，那滋味，真叫人回味無窮。外婆用心做土豆，包含着對我滿滿的愛，喫起來就是一種享受。

狼牙土豆是四川的一種地方風味小喫，是由四川小喫“天蠶土豆”改進而來，多在街頭巷尾擺攤設點，現炸現賣，香味四起，滿街飄香，有很高的營養價值。因制作簡單，價格便宜，深受當地市民的喜愛，是家喻戶曉的飯後小食。在其他地區也稱之爲炸洋芋，口味也不盡相同。

今天就給大家分享一下外婆的祕密配方，步驟很簡單，不妨學做吧

將土豆削皮以後，切成片，厚度適中。

把土豆片切成條，用特制刀具將土豆切成波浪外型，因恰似犬齒所以得名“狼牙土豆”。

切成類似於長圖的土豆條，即可。

將切好的土豆條放在冷水裏衝洗兩遍後，切土豆條的時候，一定要邊切邊把切好的土豆條放到水裏浸泡。因爲土豆澱粉含量高，遇空氣易變色。

在燒熱的鍋裏倒油，待油燒熟後，將瀝幹了水的土豆條放進去炸，土豆條在炸之前，一定要衝洗2遍或以上，然後撈起來瀝幹，再炸。因爲洗去土豆條表層的澱粉，油炸的時候不會黏鍋。

待土豆炸熟，將其撈起，放入鹽、花椒、辣椒粉、蒜泥、辣椒油、生抽、醋、香菜、孜然粉、五香粉拌勻,就可以喫了。

狼牙土豆雖好喫，但土豆澱粉含量高，再加上屬於油炸食品，一定不要喫太多哦。

雖然現在小喫街上也有賣這種土豆的，遇到了也會买一份喫，但總覺得少了一點味道，後來仔細想了想，其實並不是缺少口感味道，而是在我心裏認爲它缺少了一份愛的味道，外婆去世幾年了，當再次把一塊狼牙土豆放進嘴裏，不覺眼淚就流了下來，這就是美食的魔力吧，帶給我的是一份親人的溫暖和情感。

外婆的祕密配方讓土豆脫胎換骨，完美的詮釋了什么叫“回味無窮”。

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