夏天，正是享受百花菜的絕佳時節。這種野菜不僅清熱解毒，還具有健胃消食和祛風除溼的功效，絕對不容錯過。隨着夏季雨季的到來，豐富的雨水爲植被的生長提供了優越的條件，也使得百花菜一茬接一茬地茂盛生長。每當採摘過後，經過雨水的滋潤，它又會迅速長出新的嫩芽。百花菜在華南地區廣泛分布，特別是在兩廣和海南等地，如今也有人工栽培的品種供人們享用。
百花菜，這種生命力旺盛的植物，無論是在荒蕪的土地、蜿蜒的山坡、茂盛的草地，還是在路邊的角落、田間的邊緣以及鬱鬱蔥蔥的草木叢中，都能發現其蹤跡。當其果實成熟時，會呈現出誘人的黑色，它還有一個廣爲人知的學名——龍葵。
值得一提的是，百花菜全年都可以採摘其嫩梢和嫩葉進行食用。這些可食部分不僅富含高鉀低鈉的礦物質，還含有豐富的維生素和膳食纖維，爲人體提供豐富的營養。品嘗起來，百花菜口感清香脆嫩，入口時微微帶有一絲苦味，但隨後便會轉化爲令人愉悅的甘甜，讓喉嚨感到格外舒適。
在炎炎夏日，享用百花菜不僅能清熱解毒，還有健胃消食、祛風除溼的奇效，對身體健康大有裨益。由於百花菜具有寒涼的特性，因此特別適合在夏季因炎熱上火時多食用，但對於體質偏寒的人群，則建議適量享用。接下來，我將爲大家分享兩道家常的百花菜做法：
一、高湯百花菜
食材准備：
白花菜一大把、瘦肉100g、皮蛋1只、鹹蛋1只、枸杞子一小把、鹽適量
制作步驟：
1、首先將百花菜進行徹底的清洗，確保無沙無土，隨後輕輕摘去不需要的莖部，只保留嫩葉和花朵部分。
2、取適量肉塊，切成薄片或細絲，放入碗中。加入適量的鹽、澱粉、雞精和花生油，輕輕攪拌使肉片均勻裹上醃料，然後靜置片刻讓醃料充分滲透。
3、取出鹹蛋和皮蛋，剝去外殼，然後用清水衝洗一下去除殘留的蛋殼或膜。接着把兩種蛋分別切成小塊，大小根據個人喜好和烹飪需求來定。
4、在鍋中加入足夠的水，置於爐火上，調整火力至中火，等待水燒开。待水完全沸騰後，先把醃制好的肉片輕輕放入鍋中，用筷子輕輕撥散，避免粘連。然後加入切好的皮蛋塊，繼續煮制。
5、當肉片和皮蛋基本煮熟後，把准備好的百花菜放入鍋中。注意火候不要太大，以免百花菜煮得過老。輕輕攪拌一下，確保百花菜能夠均勻受熱。
6、百花菜稍微煮軟後，把切好的鹹蛋塊和適量的枸杞子放入鍋中。枸杞子不僅可以增添色彩，還有一定的營養價值。
7、根據個人口味，放入適量鹽進行調味。注意不要一次性放太多，可以先試味後再逐漸添加。調味完成後，立即關火，防止百花菜和其他食材過度煮煮。最後把煮好的百花菜和湯料盛入碗中，即可享用。
二、百花菜蛋花湯
食材准備：
白花菜一斤，雞蛋2個，花生油、食鹽
制作步驟：
1、首先，我們需要把百花菜放入清水中，反復衝洗幾次，確保洗淨雜質和農藥殘留。洗淨後，將百花菜瀝幹水分，備用。
2、接下來，取兩個雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器攪拌均勻，直至蛋液呈現均勻的金黃色。
3、在鍋中加入適量的水，並开啓火源，等待水燒开。水开後，把准備好的百花菜放入鍋中，並加入一小勺食用油和一小勺鹽。這樣做可以幫助百花菜保持翠綠的顏色，同時增加口感。
4、當百花菜煮至斷生（即已經煮熟但尚未完全軟化）時，把之前打散的雞蛋液均勻地倒入鍋中。同時，用筷子在鍋中攪拌，使雞蛋液與百花菜充分混合，形成蛋花狀。繼續煮上3-5分鐘，直到雞蛋完全凝固熟透。
5、待百花菜和雞蛋都煮熟後，即可關火出鍋。這道百花菜雞蛋湯甘甜又清涼，非常適合在炎熱的天氣裏享用，喝上一碗定能讓你感到清爽舒坦！
以上是關於百花菜的簡要介紹，以及兩道精選的家常烹飪方法。在夏季多雨的季節裏，百花菜尤爲鮮嫩，若有機會遇見，千萬不要錯過。這是一種天然的野菜，具有清熱敗火的顯著功效，尤其適合容易上火的人群食用。然而，由於其性質偏涼，建議體寒的人適量食用。
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標題：夏天，這菜要常喫，一清熱解毒、二健胃消食、三祛風除溼，別錯過
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