六月的農村，正是野菜豐盛的季節。田間地頭、山坡小徑，隨處可見各種野菜的身影。其中，掃帚草、馬齒莧和豬毛菜最爲常見。它們不僅營養豐富，而且具有獨特的風味，成爲了不少人餐桌上的美味佳餚。
然而，盡管這些野菜全身是寶，卻有不少人將它們當做草，視而不見，錯過了天然的美味與健康。今天，我們特別來介紹其中的一種寶藏野菜——馬齒莧。
馬齒莧，又名五行草、馬齒草，是一種生長在田間地頭的野菜。它不僅在民間食譜中佔有一席之地，更被譽爲“長壽菜”。馬齒莧含有豐富的維生素、礦物質和纖維素，具有清熱解毒、消炎殺菌、降血脂等功效，是不可多得的天然保健品。
尤其是馬齒莧的鮮嫩口感和獨特的酸味，使其成爲包餃子的絕佳餡料。今天，我們就來分享一下如何用馬齒莧制作鮮美的餃子，遇到它千萬別錯過！
馬齒莧豬肉餃子的詳細做法
材料准備：馬齒莧：300克、豬肉：200克（肥瘦相間）、面粉：500克、雞蛋：1個、生姜：1小塊、大蔥：1根、鹽：適量、生抽：2湯匙、老抽：1湯匙、香油：1湯匙、胡椒粉：少許
1、將馬齒莧摘洗幹淨，去除老莖和雜質。燒一鍋开水，加入少許鹽，將馬齒莧焯水30秒鐘，撈出過涼水瀝幹，切成小段備用。將豬肉剁成肉糜，放入大碗中備用。生姜和大蔥分別切末，與豬肉一起拌勻。在豬肉餡中加入切好的馬齒莧段，加入雞蛋、鹽、生抽、老抽、香油和胡椒粉，順着一個方向攪拌均勻，使肉餡上勁。
2、將面粉倒入大碗中，慢慢加入適量的水，揉成光滑的面團。蓋上溼布醒面20分鐘。將醒好的面團揉成長條，揪成小劑子，壓扁後用擀面杖擀成中間稍厚、邊緣較薄的餃子皮。
3、取一張餃子皮，放入適量餡料，對折捏緊餃子邊緣，使其封口。根據個人喜好，可以捏出花邊或直接捏成元寶形狀。
4、鍋中加水燒开，放入包好的餃子，煮至餃子浮起後，再煮2-3分鐘，撈出瀝水即可。盛出煮好的餃子，可以根據口味搭配蘸料，如醋、醬油、辣椒油等。馬齒莧豬肉餃子口感鮮美，餡料鮮嫩多汁，帶有一絲野菜特有的清香，實在是初夏時節不可多得的美味。
除了包餃子，馬齒莧還有許多其他美味的做法：
1、涼拌馬齒莧：將焯水後的馬齒莧瀝幹，加蒜末、辣椒油、生抽、醋和香油拌勻，即可成爲一道清爽的涼拌菜。2、馬齒莧炒雞蛋：熱鍋涼油，放入打散的雞蛋液炒至凝固，再加入焯水後的馬齒莧段翻炒片刻，調味後出鍋，即可享用。3、馬齒莧粥：將馬齒莧洗淨切碎，與大米同煮成粥，清香可口，營養豐富，適合早餐食用。
六月的田野裏，馬齒莧正當季。別再讓這道天然的“長壽菜”被當作草忽略掉了。學會用馬齒莧包餃子，不僅能享受到獨特的美味，還能爲家人的健康增添一份保障。這個夏天，讓我們一起走進田野，發現和品味這些大自然的饋贈吧！
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標題：這菜全身是寶，可惜許多人當草，6月農村遍地是，包餃子特鮮美
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