莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“甑糕”的做法。甑糕在我們陝西這邊是一種常見的美食，過去人們喫甑糕要等待過年的時候才能喫到，爲什么呢？因爲那個年代物資匱乏，很多東西都很難喫到。現在隨着生活條件的提高，想喫什么東西幾乎都能喫到，包括我給大家今天介紹的這道甑糕。前兩天，老公告訴我，馬上要過端午節了，能不能給家人做幾道好喫的端午美食，我說可以啊！就先從甑糕做起吧！於是，在端午節的第一天，就給家人做了這款甑糕喫。說起來，這個東西並不難做，對我這個從小生活在陝西的人來說，簡直是小菜一碟。
端午節快到了，也是一年一度喫美食的季節。可以說，端午節是中國傳統節日之一，也是最重要的節日。端午節風俗豐富多樣，歷史文化底蕴深厚。糉子是端午節最具代表性的美食，全國各地都有，只是餡料和風味有所不同而已，如果你不會包糉子，又想省事。但是，做糉子喫，不如做一份香甜軟糯的甑糕喫，省了包糉子的麻煩，味道比糉子還好喫。甑糕是陝西地區特有的傳統風味小喫，用糯米、紅棗、紅豆等食材蒸制而成，口感甜糯，棗香濃鬱，很是好喫，除了能夠滿足口腹之欲，還能夠感受到節日的氛圍。端午節不會包糉子有口福了，簡單上鍋蒸一蒸，軟糯香甜比糉子香。現在，我把這道道甑糕的做法分享給大家，祝朋友們身體健康！
【甑糕做法】
食材：糯米、紅芸豆、大棗、蜜棗、白糖。
做法：
1、適量糯米清洗幹淨，用常溫水浸泡六小時左右，水量一定要沒過糯米還高出來一截，這是我泡好的糯米，已經完全吸足了水分， 用手去捏它，輕輕一捏就可以捏碎。
2、 准備適量的芸豆，家裏沒有芸豆豆的話，用紅豆也是可以的，往大盆中倒入足量的清水，我們將芸豆提前浸泡一晚，一碗紅棗清洗幹淨，然後把棗核去掉，再准備適量蜜棗。
3、鍋中水燒开後，把泡好的糯米倒在屜布上，整理平整，再用筷子在上面戳幾個洞，方便上氣，使其受熱均勻，更容易把米煮熟透，开中火，上鍋蒸四十分鐘。
4、鍋中倒入芸豆，加入適量清水 大概煮三十分鐘，芸豆熟透了，輕輕一捏芸豆都“粉碎”了，撈出入碗中備用。
5、把蒸好的糯米倒入盆中，分次倒入適量清水，再次讓糯米吸足水分，這是甑糕會更加的黏糯好喫的訣竅，這種方法比生米蒸會更好熟，也不怕裏面有夾生的現象。
6、准備一個盆，盆底先鋪一層紅棗和蜜棗，鋪上一層糯米，糯米上再次鋪一層芸豆，芸豆上鋪一層糯米，放糯米時我們要用勺子給它壓緊實些，這樣篜出來的甑糕才不會松散。
7、然後再把剩下蜜棗、紅芸豆、紅棗鋪上一層，讓紅芸豆可以更好的吸收蜜棗的甜味，如果甜度不夠，可以上面再撒點白糖，鋪好後 記得壓緊實了，我們就可以將蒸籠上鍋蒸了。
8、开大火待上氣後，蒸上兩個小時左右就可以了，用筷子插上十幾個洞，這樣的目的是，讓蒸汽對流，讓受熱更均勻，蒸好的甑糕關火以後，放鍋裏燜半小時，讓各種食材互相滲透，達到最佳狀態。
9、 用勺子把表面的蜜棗壓爛，然後抹平整，盛一盤出來，糯米吸收了紅豆還有蜜棗的香甜和色澤，看着晶瑩剔透，色澤紅潤，糯米喫起來也香甜軟糯，層次豐富，餡料十足，真的比糉子還要好喫。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裏，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裏，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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標題：端午節不會包糉子有口福了，簡單上鍋蒸一蒸，軟糯香甜比糉子香
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