炸薯條時，土豆最忌切了就炸！教您一招，薯條酥脆不發軟，真好喫
說到薯條，非常受歡迎，有些小朋友走到炸雞店，不喫雞腿漢堡都要喫薯條，好像永遠也喫不夠。不過外面賣的薯條太貴了，就算是一大份，也沒有幾根，還要花十幾塊錢，太不劃算了。想想土豆，一斤兩三塊錢，至少能买兩三個，做成薯條，那可是一大盤子，比到外面买劃算太多了，所以想喫薯條的話，不如在家做，省錢又喫得好。
炸薯條怎么做呢？是切了直接炸，還是切了焯水再炸？用對方法很關鍵。家裏的小朋友太喜歡喫薯條了，因此我也嘗試了很多方法去做，最終發現了一個簡單易做的方法，成功率很高。
告訴你，炸薯條時，土豆最忌切了就炸！教您一招，薯條酥脆不發軟，真好喫。下面就來分享一下炸薯條的詳細做法，照着做就行，保存成功，快來看看吧。
【炸薯條】
准備土豆、玉米澱粉、食用油。
1、選擇外形好一點的土豆，而且要個頭大一些，這樣的做出來賣相好。若不計較賣相，就隨意了。
2、土豆去皮洗淨，切成長條，稍微粗一些爲佳，不要過細。還有每個土豆條最好切得差不多粗細，等入鍋炸的時候才能均勻受熱成熟。
3、鍋內加水，大火燒开，再將切好的土豆條倒進去，保持大火煮一兩分鐘。煮好後關火，將土豆條撈出。（注意了，土豆條不要煮太久，最多兩分鐘，否則煮熟了。）
4、撈出的土豆條，要用漏網裝，將水分瀝幹，後面才好裹澱粉，不然溼噠噠的，很難均勻的裹上澱粉。
5、瀝幹後，土豆條倒進比較大的容器內，加入玉米澱粉，抖動幾下，有土豆黏在一起的要用手分开。接着繼續加入玉米澱粉，保證每根土豆條都裹滿澱粉。這個過程要有耐心，不要心急，一直要加到土豆條變得根根分明的狀態，可以多分幾次去加澱粉，這一步做好了，炸薯條很難失敗。
6、鍋內加油，量多一些，燒到六七成熱，可以將木筷子放進油鍋內看看，若筷子上出現密集的氣泡，並且微微冒煙了，說明油溫可以了。
7、調至中火，放入土豆條，不要一次放太多，鍋內擁擠的話容易炸不好。
8、土豆條入鍋炸到變硬後，用筷子撥動，讓土豆條均勻受熱，再調成中大火，炸到土豆條變成微黃色撈出。
9、土豆條全部炸完後，开大火，燒到七八成熱，再將土豆條放進去，炸成金黃的狀態，就可以撈出裝盤了。
這樣炸好的薯條，酥脆不發軟，而且還能感受到內部軟軟綿綿的，比外面賣的好喫多了。
炸薯條，記住以下幾個小點：
（1）土豆切好了，一定不要直接炸，而是要先焯水，大約一分鐘，還要裹上澱粉，再入鍋炸制，這樣處理後，土豆不會粘連，不會濺油，也會讓薯條表面變得更加酥脆好喫。
（2）土豆條裹澱粉的時候，要有耐心，確保每根土豆條都裹上澱粉，保持無水分幹燥的狀態下鍋。
（3）炸好後，要記得復炸，多做這一步，薯條會更加酥脆不發軟。
關於炸薯條，你學會了嗎？多練練手，保准越做越簡單，再也不用去外面买了，自己做得更劃算更好喫。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！
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