水煮魚，一直廣受食客的喜愛，因其具有滑而不膩的口感兼具香飄四溢重口味對於味蕾的刺激，好多美食愛好家對其總有着深刻的眷戀。不用饞，今天教你如何在家裏就能做出最好喫的水煮魚，好喫到停不下來~
准備食材：草魚，鹽，料酒，澱粉，蛋清，黃豆芽，萵筍葉，芹菜，大蒜，小米椒，泡椒，青花椒，紅花椒，幹辣椒，新鮮蒜蓉，白芝麻
成品圖
首先刮幹淨魚鱗，用淨水反復衝洗，特別是魚鰓和魚肚子的黑膜，洗不幹淨腥味很大
從魚尾下刀
平刀橫切到魚頭的下方
把草魚剁成兩半
繼續用平刀滑
魚骨切成段
把魚肉片成三毫米的薄片，片太薄容易碎，所以不用擔心自己刀工不好
魚骨和魚片
各加入鹽三克
然後用清水反復搓洗，這一步就是爲了要徹底去除魚身上的血水
在魚肉和魚骨上面分別加入鹽，料酒，
在魚骨盆裏面打入一個蛋清，抓均勻後放入澱粉，弄均勻後醃制十分鐘
准備配料：萵筍葉一把切开，黃豆芽一大把，芹菜兩段切好
准備底料：大蒜，生姜，切片，泡椒，小米椒切段
准備油潑料：青花椒，紅花椒，幹辣椒，新鮮蒜蓉，白芝麻
鍋燒熱，兩層熱時倒入准備的底料，加入一勺豆瓣醬上色
倒入魚骨，加入料酒翻炒一分鐘，加入开水，煮沸放入配菜，一分鐘後撈出魚骨和配菜
等湯煮沸，小火慢慢滑入魚片，等到幾十秒魚片煮沸即可撈出，把湯汁也倒在魚盆裏，記住殘渣不要
鍋內留油，倒入准備的油潑料，然後澆在出鍋的魚片上即可
撒上蔥花，出鍋
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標題：怎么在家裏用最簡單的食材，做出最好喫的水煮魚？
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