你分得清鎖喉和喉韻嗎？

對於經常喝普洱茶的老茶友來說，“喉韻”已經不是什么新鮮的詞匯，而且他們能通過品飲優質普洱茶來清晰感知喉韻。

而對於衆多新茶友來說“什么是喉韻？喉韻要如何感知？鎖喉又是怎么回事 ......”還都是非常需要解決的問題。

也時常有茶友咨詢挽月這些問題，因此下面就以普洱茶的“喉韻”以及“鎖喉”等問題深入分析一番。

何爲喉韻？

喉韻：顧名思義是喉嚨間的茶韻，也就是咽下茶湯後茶湯內含物質附着於喉嚨上，帶給人一種獨特且愉悅的飲茶體驗。

喉韻產生跟我們口腔或喉頭的味蕾分布有一定關聯，但因每個人味蕾細胞分布不一樣，所以感知喉韻的程度也會不一樣。

一般茶湯流過口腔或喉嚨時會對茶香、茶滋味有所感知，有的茶，咽下茶湯後能明顯感受到喉嚨或喉頭有甘甜、清涼、清甜等感受；

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而有的茶，咽下茶湯後，茶質只停留於口腔一段時間後就消失殆盡，喉部並不能感受到茶湯留下的各種感覺。所以，有沒有喉韻跟茶葉品質一定聯系。

如何感知喉韻？

茶湯喝到口中停留片刻後緩慢咽下，不急於張口，等待茶湯到達腹部後，集中精力首先感受茶湯在口腔中留存的香氣、滋味，

而後重點感知喉部有沒有茶香留存，再張嘴輕吸氣，重點感受喉部是否有甘甜、滋潤、清涼等感受，

如茶湯滑過喉部後依然有茶香回轉，喉部有甘甜、滋潤、清涼等舒服的感受，這就是普洱茶有喉韻的表現。

以上便是好的喉韻表現，而不好的喉韻則又是什么原因造成的呢？比如，茶友朗朗上口的“鎖喉”。

何爲鎖喉？

鎖喉：是一種關於喉嚨觸覺的直觀感受。一般表現爲，喉嚨收緊、幹燥、疼痛、發癢、吞咽困難、撐开等不舒服的感受。

導致鎖喉的原因與茶品的工藝、倉儲、衝泡等因素有直接聯系。

導致鎖喉的原因

1、茶葉幹燥溫度過高

幹燥溫度過高的茶品“火氣”旺盛，致使敏感的口腔及喉嚨產生燥火感，也就是喉嚨感受到幹燥、疼痛、發癢、咽喉被撐开等不舒服的感受，多見於新茶階段，而經過一段時間的存放則會降低“火氣”便不會有“鎖喉”的感受。

2、新茶有刺激性

新生茶中含有一定的刺激性——苦澀物質，沒有被完全代謝。而苦澀物質具有收斂性，飲後不僅口腔能感受收緊的感覺而且喉嚨也會感受到。

3、倉儲不當

如茶品經高溫高溼存儲發生黴變或存儲時不通風等，人在喝到這樣的茶時，喉嚨受到刺激性物質的刺激導致喉嚨發癢、收縮等，就是“鎖喉”的表現。

4、衝泡方法

當茶品無任何工藝、倉儲等品質問題，但還是出現 “鎖喉”，則跟衝泡手法、水溫、衝泡時間、投茶量有一定關聯。

如果衝泡茶品時，注水過急、過高、水柱過粗，這樣衝泡出來的普洱生茶容易出現滋味過濃的情況，此時茶葉中的苦澀物質析出過多也會出現“鎖喉”的情況。

因此不同的茶類用適宜的水溫去衝泡，同時注意注水的力度，茶湯才能將茶品最初的樣子給完美的展現出來。

根據不同的茶類及性質，我們還應該掌握自己手中茶品的特性及品質，然後靈活調整衝泡時間及投茶量，掌握好這些衝泡技能，每個人都能喝到一杯品質純正的茶湯。

綜上所述：飲茶時間和經驗越長久，我們的感官越敏感，越能察覺茶湯中的細節，而品質好且內質豐富的普洱茶除了能夠把茶湯的香氣、滋味較長時間的留停於口腔，還能夠讓喉嚨產生或清涼深邃、或甘甜寬闊、或甜涼寬闊等令人愉悅的飲茶體驗。

補充一點：“鎖喉”是一種非常不好的飲茶體驗，而且鎖喉和收斂性要有一個區分。並且有的收斂性能很快消散，而“鎖喉”是一種痛感，它會對你的喉嚨、舌面造成一定的刺激，長久難消。