夏至｜今年夏天，“冰淇淋自由”又回來了？

今天（2024年6月21日），夏至節氣到來，我國各地將陸續迎來盛夏時節。在炎炎酷暑，品嘗冰淇淋無疑是一大享受。今年夏天，曾飽受爭議的“天價冰淇淋”似乎集體消失，冰淇淋正在以更低的價格回歸市場。我國食冰的歷史源遠流長，國人對冰品的喜愛更是促成了冰淇淋行業的蓬勃發展。

在我國，孕育出了哪些知名的冰淇淋品牌？是什么讓“冰淇淋自由”又回來了？冰淇淋市場又有哪些新的發展動向？接下來，就讓我們一起探尋冰淇淋產業背後的致富“蜜”碼。

01 爲實現“喫冰自由”，國人有多努力？

國人“飲冰”的樂趣由來已久。

詩人楊萬裏曾寫下“似膩還成爽，才凝又欲飄。玉來盤底碎，雪到口邊銷”，這首詩描繪的就是唐代的冰淇淋——“酥山”。它入口即化、香甜滑膩，也被看作是現代冰淇淋的前身。此外，還有宋代的“蜜沙冰”“冰酪”、元代的“奶冰”等也曾風靡一時。

到了現代，隨着制冰、藏冰技術的普及，冰淇淋飛入尋常百姓家，不再只是皇室貴族才能消費的奢侈品。如今，只需隨意走進一家街角的便利店，隨手打开冰櫃，便能看見各式各樣的冷凍甜品。奶香濃鬱的伊利“小布丁”、綠豆味十足的蒙牛“綠色心情”、清涼冰爽的“雪蓮”冰塊······許多經典的冰淇淋產品，更是成爲幾代人珍藏的童年回憶。

展开全文

02 貴價冰淇淋，賣不動了

國人對冰淇淋的喜愛和巨大需求，在促進冰淇淋市場蓬勃發展的同時，也催生出許多“天價冰淇淋”，看似平平無奇卻動輒幾十、甚至上百塊錢的冰淇淋，一度刺傷了消費者的錢包。

不過今年夏天，“冰淇淋刺客”身影逐漸消失。近日，#冰淇淋重回5元時代# 、#高端冰淇淋賣不動了#等話題登上熱搜，不少網友直呼：“冰淇淋自由又回來了！”在超市商店裏，原本佔據冰櫃顯眼位置的貴價冰淇淋逐漸消失，10元左右平價雪糕回歸主流。原因爲何？

這或許與消費者對冰淇淋價格的心理預期密切相關。艾媒咨詢數據顯示，中國消費者對冰淇淋單價的接受度普遍在3—15元（不含15元）之間，選擇5—10元的消費者最多，佔35.40%，其次是10—15元。僅有21.78%的人可接受15元以上的產品。這股“卷低價”之風，既是冰淇淋品牌出於適應消費需求的考慮，也體現出冰淇淋市場的理性回歸。

然而，“低價”並不是萬能良藥。在健康養生的理念帶動下，消費者更傾向於選擇低糖、低脂的產品，對冰淇淋的品質和口感要求也越來越高，口味創新、多元化、健康化也逐漸成爲冰淇淋市場的發展新趨勢。

03 萬物皆可“冰淇淋+”

在誕生之日起便背負着“降溫解暑”使命的冰淇淋，早已不再是夏日限定，而是四季皆宜的休闲選擇。《中國冰淇淋/雪糕行業趨勢報告》顯示，除了夏季（6月—8月）以外，17%的消費者在冬季也會購买冰淇淋產品，而一年四季都會購买冰淇淋的消費者接近四成。冰淇淋正在成爲人們拍照打卡、社交分享、慰藉心靈的載體，爲消費者提供更多情緒價值。

爲在消費者心中佔據一席之地，許多冰淇淋品牌持續創新，在旅遊、餐飲、文化等領域積極尋求跨界合作，本就競爭激烈的冰淇淋行業也正吸引着更多入局者，“卷”出了新高度。

如今我國冰淇淋行業市場規模逐年擴大，入局冰淇淋市場的品牌也不斷增加。無論是各大品牌找“搭子”推新品，還是跨界玩家孤身勇闖冰淇淋賽道，都展現出冰淇淋市場的無限潛力。不過，能夠做到真正洞察消費者的需求，並在競爭激烈的市場中找到新的增長點，這可能才是冰淇淋品牌未來的發展重點。

出品 | 南方財經全媒體集團 21世紀經濟報道

策劃 | 創意互動中心

文案 | 程迪許涵毅（實習生）