預制菜，又稱爲即食食品、方便菜餚或半成品菜，是指在工廠或中央廚房中經過清洗、切割、調味、部分或全部烹煮處理後，再通過速凍、冷藏、真空包裝等方式保存的食品。這類產品旨在簡化家庭烹飪步驟，提供快速、便捷的用餐解決方案。預制菜覆蓋範圍廣泛，從簡單的蔬菜包、肉制品到復雜的成品菜餚，如紅燒肉、魚香茄子等，不一而足。
預制菜的概念起源於20世紀初的歐美國家，隨着工業化進程的加快和生活節奏的加速，人們對於快速、便利的飲食需求日益增長。最初的預制菜形式較爲簡單，如罐頭食品、冷凍蔬菜等。隨着食品加工技術的進步，特別是冷凍技術和保鮮技術的發展，預制菜種類日益豐富，品質也有了顯著提升，逐漸成爲全球範圍內廣泛接受的食品形態。
盡管預制菜帶來了便捷，但其批評聲音也不絕於耳！
營養與健康問題：預制菜在加工過程中爲了延長保質期、增強風味，往往會添加防腐劑、色素、味精等食品添加劑，以及較高的鹽分和糖分，這些長期攝入可能對健康造成負面影響。
食品新鮮度與口感：相比現做菜餚，預制菜在經過長時間冷凍或加工後，其新鮮度和原始食材的自然風味會有所下降，影響食物的整體口感和質感。
過度加工的擔憂：隨着健康意識的提升，越來越多的消費者开始傾向於選擇天然、未過度加工的食品，而預制菜常被視爲“工業化食品”的代表，與追求健康、天然飲食趨勢相悖。
環保問題：預制菜的包裝往往需要更多的塑料、金屬等材料，增加了垃圾產生量，對環境造成負擔。
盡管如此，預制菜也在不斷進化，市面上已出現更多注重健康、低添加、甚至有機的預制菜選項，以滿足不同消費者的需求。但是，請你一定要記住，飯店暢銷的5道預制菜，再便宜也要少喫，滿滿的“工業味”！
1. 酸菜魚。酸菜魚以其酸辣可口、魚肉滑嫩著稱，是許多人心中的美食首選。然而，爲了滿足快速上菜的需求，一些餐廳可能會使用預先調制好的魚片和酸菜包。
這些預制包中可能加入了防腐劑、增稠劑以及人工調味料，以確保長時間儲存後仍能保持色澤鮮豔和味道濃鬱。長期食用此類食品可能會影響身體健康，因此建議選擇現場烹飪或詢問食材來源。
2. 梅菜扣肉。梅菜扣肉以其獨特的鹹香、肉質酥軟聞名，傳統做法需經過長時間的燉煮。但在快節奏的餐飲業中，不少商家選擇使用預制的肉塊，預先醃制並可能添加了亞硝酸鹽作爲防腐劑，以及各種調味劑來增強風味，彌補因長期冷凍可能損失的自然肉香。長期大量食用含有亞硝酸鹽的食物可能對健康不利。
3. 炸雞塊。炸雞塊作爲快餐文化中的代表，因其便捷性和普遍性深受喜愛。然而，爲了保證快速供應，這些雞塊往往預先進行大規模生產，經過裹粉、冷凍處理，並可能含有多種添加劑如磷酸鹽以保持肉質的水分和口感，以及抗氧化劑和防腐劑延長保質期。頻繁食用此類高脂肪、高鹽分及含添加劑的食品，不利於健康。
4. 八寶飯。八寶飯作爲傳統節日和慶典上的甜品，集多種谷物和幹果之精華，但其復雜的制作工藝促使一些餐廳採取預制方式。預先制作的八寶飯可能加入大量糖分以延長保存期限，同時使用穩定劑和乳化劑來保持各成分的穩定和外觀的誘人。高糖飲食與肥胖健康問題息息相關，故而適量食用爲宜。
5. 佛跳牆。佛跳牆以其奢華的食材和繁復的烹飪工藝著稱，但由於成本和時間的考量，一些餐廳採用預制湯底或半成品。這些預制品可能依賴於高湯粉、增鮮劑和多種調味包來模擬傳統長時間熬煮的濃鬱風味，而這些添加劑雖然能快速提升食物的味道，卻也可能帶來健康隱患，比如過多的鈉攝入對健康的影響。
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標題：飯店暢銷的5道預制菜！記住，再便宜也要少喫，滿滿的“工業味”
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