蛋白質被人們稱爲“生命元素”，它約佔人體質量的18%，也是人體需要的營養元素中最重要的一類。蛋白質不僅能提供能量、提高體能，還能增強自身的抵抗力，在日常飲食中多補充一些蛋白質，對身體健康十分有益。
但對於人體來說，不是任何蛋白質都可以吸收的，尤其是對於身體底子弱，或者上了年齡的人來說，只有富含優質蛋白、可以被高效吸收轉化的食材，才是有用的高蛋白食物。分享含有優質蛋白的5佳食物，美味又富含營養，幫助大家順利度過苦夏。
鴨肉的蛋白質含量爲15.5%，屬於高蛋白食材，還含有鈣、鐵、煙酸等多種人體所需微量元素，以及豐富的B族維生素。鴨肉除了營養充足外，性涼味甘，夏季喫可以清熱去火，天氣炎熱的時候，很適合烹飪鴨肉給家人喫。
推薦菜品：啤酒鴨
食材備料：半只鴨、啤酒、青紅椒、小蔥、姜、蒜
1、鴨子剁成塊，加適量食鹽、料酒浸泡15分鐘去除血水。
2、鴨肉放入冷水鍋中，加姜片、蔥結、料酒，大火煮开後撇去浮沫，焯水約2分鐘撈出控水。
3、起鍋燒油，油熱後放入姜片、大蒜、蔥段、花椒、香葉、幹辣椒、八角，煸炒出香味，倒入鴨塊，翻炒出鴨肉中的油脂，炒至微微泛黃。
4、加入1勺郫縣豆瓣醬，2勺生抽，少量老抽，半勺醋，翻炒均勻後，沿鍋邊倒入一瓶啤酒，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘。
5、燉煮至鴨肉熟透，轉大火收汁，放入青紅椒塊，加適量食鹽、雞精調味，翻炒幾下，青紅椒斷生即可盛出食用。
牛肉是公認的高蛋白食材，蛋白質含量約爲22.6%，而且味道鮮美，肉質細嫩。尤其是對於中老年來說，牛肉脂肪含量低，富含多種維生素和礦物質，是高營養價值食材，多喫牛肉對身體健康有益無害。
推薦菜品：蘆筍炒牛肉
食材備料：蘆筍、牛肉、小米椒、蔥姜蒜、食鹽、生抽、澱粉、雞精
1、牛肉切成薄片放入碗中，加蔥姜水抓揉至水分被吸收，再放1勺生抽，1勺澱粉和適量食鹽，抓勻後淋上半勺食用油鎖住牛肉水分，醃制約15分鐘。
2、蘆筍切去根部，洗淨後斜刀切成段，放入沸水中焯水30秒撈出控水。
3、起鍋燒油，油熱放入牛肉不斷翻炒至變色，盛出牛肉片備用。
4、重新起鍋燒油，放入蒜、小米椒、姜絲爆香，倒入蘆筍翻炒1分鐘左右。
5、牛肉倒回鍋中，加2勺生抽，少量食鹽、黑胡椒粉、雞精，翻炒均勻後即可關火出鍋。
羊肉也是富含蛋白質的食材，蛋白質含量達到了20.5%，夏季可以適當喫一些羊肉補充營養。俗話說“冬病夏治”，高熱高溼的夏季環境，多數人喜歡喫冷的、涼的去降溫，寒氣熱氣都匯集體內，容易造成外冷內熱。羊肉屬於溫熱食材，這時“以熱制熱”，可以通過食用羊肉將體內寒氣、熱氣都逼出身體。
推薦菜品：羊肉燉胡蘿卜
食材備料：羊肉、胡蘿卜、姜、小茴香、鹽、雞精
1、羊肉切塊，清水洗淨抓揉出血水，浸泡10分鐘。生姜切片，胡蘿卜切滾刀塊備用。
2、起鍋燒油，油熱後加入羊肉翻炒5分鐘，炒至羊肉變色後，倒入砂鍋中，加入較多熱水，开蓋煮20分鐘左右。
3、放入小茴香、姜片，攪拌均勻後繼續煮10分鐘。放入胡蘿卜塊，蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。
4、砂鍋中加適量食鹽、胡椒粉調味，攪拌均勻即可出鍋。
黃豆蛋白質含量約爲35%，比很多肉類的蛋白質含量都要高，而且蛋白質種類包含全面，是“全能蛋白質食材”。俗話說“夏喫豆，勝喫肉”，夏季多喫一些豆子、豆制品，既能補充優質蛋白，又爲身體補養了多種礦物質和微量元素。
推薦菜品：黃豆炒香菇
食材備料：黃豆、幹香菇、五花肉、蔥姜、八角、幹辣椒、生抽、老抽、蠔油、冰糖、食鹽
1、黃豆提前浸泡一夜，或者提前熱水浸泡2小時。泡好以後多用清水衝洗幾遍。
2、幹香菇提前2小時冷水浸泡，泡發後去掉香菇蒂，再次加清水，放半勺面粉半勺鹽浸泡10分鐘，泡好後用清水衝洗幹淨表面雜質。
3、五花肉切成片，小蔥分別切蔥段、蔥花，生姜切片，取兩枚八角、兩片香葉、適量幹辣椒備用。
4、起鍋燒油，油熱放肉片炒出油脂，放入蔥段、姜片、八角、香葉、辣椒炒香。倒入香菇翻炒，加3勺生抽，2勺蠔油，炒勻後倒入黃豆，淋上2勺老抽再次翻炒均勻。
5、加入適量开水，放5顆冰糖提鮮，加適量食鹽調味，大火燒开後轉中小火燉煮30分鐘，出鍋前淋上香油，撒上蔥花點綴即可。
補充蛋白質，基礎食材還是“肉蛋奶”，肉類進食過度容易造成腸胃不消化，所以適當喝些牛奶+豆子的甜飲也是滋補的好方法。牛奶好處頗多，不僅蛋白質含量高，還能補充維生素、礦物質，夏季做成甜飲，解渴補充水分，味道好喝又有營養。
推薦菜品：黑豆牛奶羹
食材備料：黑豆、牛奶、大米、冰糖
1、黑豆、大米淘洗幹淨，分別放入碗中加水浸泡約2小時左右。
2、將黑豆、大米，與浸泡它們的水一起倒入破壁機中。
3、倒入一袋牛奶，最好是蛋白質含量高些的純牛奶，再加入適量清水，選擇米糊制作。
4、等到打好後，根據自己口味放入冰糖攪拌至融化，倒入碗中即可飲用。
想要身體健康除了補充蛋白質等營養物質之外，還要培養良好的作息習慣，不要熬夜，切忌晚睡早起，容易導致睡眠時間不夠，另外也可以進行適當的鍛煉來增強體質。補養、作息、鍛煉，三管齊下才能有健康、良好的體魄。
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標題：蛋白質是生命元素，這5種食材，優質蛋白勝過90%食材，記得多喫
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