夏天是各種蔬菜大量上市的季節，農貿市場和超市的蔬菜攤上擺滿了新鮮的瓜果蔬菜。黃瓜、苦瓜、西紅柿、茄子、辣椒、韭菜等都進入了最佳食用期，既新鮮又便宜。然而，在衆多蔬菜中，有一種被譽爲“夏天第一鮮”的蔬菜，那就是芸豆。芸豆不僅口感鮮美，而且營養豐富，價格也十分親民，是夏季餐桌上的常客。
芸豆，又稱四季豆，是一種高纖維、低熱量的蔬菜，富含多種維生素和礦物質，特別是維生素C、鉀、鈣、鐵等微量元素。夏季常喫芸豆，不僅可以補充身體所需的營養元素，還有健脾祛溼、排毒通便、強健骨骼、增強免疫力等功效。
推薦食譜：芸豆排骨包子
材料准備：面粉500克，幹酵母5克，溫水250毫升，芸豆300克，排骨250克，姜5片，大蔥一根，料酒適量，生抽2湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，鹽適量，香油適量，食用油2湯匙。
步驟一：面團制作
將幹酵母溶解在溫水中，靜置5分鐘，將面粉放入大碗中，倒入酵母水，用筷子攪拌成絮狀。將面絮揉成光滑的面團，蓋上溼布，放置在溫暖處發酵1小時，至面團體積增大兩倍。
步驟二：餡料准備
排骨洗淨，切成小塊，裝入盆中，加入適量的鹽、生抽、香油，加入適量的蔥姜末，攪拌均勻，醃制20分鐘。芸豆洗淨，去掉兩端的筋，切成碎，將芸豆和排骨一起裝入盆中，加入適量的鹽和食用油，攪拌均勻。
步驟三：包子制作
將發酵好的面團揉搓排氣，分成均勻的小劑子，每個約30克，再將小劑子擀成中間厚、邊緣薄的包子皮，取適量餡料放在包子皮中間，按照順時針方向捏褶子，最後收口。
步驟四：蒸包子
將包好的包子放在鋪了蒸布的蒸籠上，間隔放置，防止粘連，蓋上蓋子，醒發15分鐘，如果有玉米皮，也可以將玉米皮洗淨，晾幹，將包子放在玉米皮上，蒸鍋加水燒开，將蒸籠放入鍋中，大火蒸25分鐘，關火後燜5分鐘再开蓋。
芸豆排骨包子皮薄餡大，芸豆和排骨的搭配不僅口感鮮美，還營養豐富。包子皮經過發酵，松軟可口，芸豆的清香和排骨的肉香完美融合，每一口都能感受到夏天的鮮美。
烹飪技巧：
1. 面團發酵：夏季氣溫高，面團發酵速度快，但要注意發酵時間不要過長，以免面團過酸。
2. 餡料處理：排骨不需要焯水，可以用清水多浸泡一會，去除血沫，這樣做出來的餡料口感更好。
3. 蒸制時間：包子上鍋後，不要直接开火蒸，要醒發一會，這樣包子皮松軟不塌陷，蒸包子的時間要掌握好，蒸的時間過長包子皮會變硬，過短則不熟。
芸豆排骨包子制作簡單，味道鮮美，是夏季家庭餐桌上的一道美食。趕快動手試試吧，相信你一定會愛上這道夏天第一鮮的美味包子！
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標題：它是“夏天第一鮮”，用來蒸包子是首選，鮮過韭菜，營養又便宜！
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