油潑辣子是陝西著名的特色美食，既是調味料，也是一道菜。它是將秦椒碾制的辣椒粉與花生、芝麻等調料拌勻，然後用熟油潑入，再用農家醋一激，香味撲鼻，很受人們喜愛。
陝西關中八大怪，油潑辣子一道菜，醮饃拌菜調幹面，嘴巴一抹嫽得太。陝西的美食岐山擀面皮、鳳翔豆花泡饃以及西安最受歡迎的羊肉泡饃都離不开油潑辣子。
作爲地地道道的陝西人，我每頓飯自然都離不开辣子，就是喫餃子、包子、炒面，也都離不开油潑辣子。就算是陝西的臭屁孩，喫飯時不給放油潑辣子，他都會嘟起嘴巴來。
喜歡美食的朋友都會做油潑辣子，但每個人的做法不一樣，因此味道也各有不同。我們平時做油潑辣子不夠香，總是做不出正宗的辣椒油來，原來是少加了一些東西。
今天，我就把正宗的陝西油潑辣子的做法分享給大家，希望你能喜歡！
提示：一定要用中小火慢慢炸出香味來，火候不宜太大，這樣不等熬出香味就已經燒糊了。
提示：邊倒油邊慢慢攪拌辣椒，切忌一下子倒入，油溫過高，很容易糊焦而影響口感。記住油一定要沒過辣椒和芝麻，多一些才夠香。辣椒油冷卻之後裝瓶儲藏，隨喫隨开，夾饃、拌飯、調味都好喫。
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標題：我們做出的辣椒油不夠香，原來是少加了它，學會夠用一輩子！
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