夏天喫這個菜最合適，簡單易做還祛溼，大人小孩都非常的喜歡喫。夏天雖然很熱讓人難以接受，但是在這炎炎的夏日也是有很多的美食的。現在不管是蔬菜還是水果，都有很多的品種都相應的上市了。想想有這么多的好喫的，頓時也不覺得夏天有那么的難熬了。
夏季真的是有很多的蔬菜可以供我們選擇，而這寬扁豆也是夏季餐桌上最常見的蔬菜之一了，寬扁豆其實還有另外一個叫法的，叫峨眉豆，這種扁豆在這個季節喫最合適不過了，尤其是在炎炎的夏日讓很多人都少了很多的胃口。在這個季節而喫扁豆不僅能消暑清熱，還能促進消化。
而且扁豆很有健脾化溼的效果，這眼下正是梅雨季節的，所以在這個季節喫扁豆對身體非常的好，而且扁豆對我們的腸胃和胃口都是有很好的幫助的。扁豆中鋅含量非常的高，可以促進身體的生長發育，能夠幫助兒童長個，還有促進腦部發育的作用。
我們這邊都賣快3塊1斤，三塊錢就能炒上一大盤。這段時間我也是經常給家人做扁豆喫，我們家不管是大人小孩都特別的喜歡喫。接下來就和大家分享扁豆的做法。我們先把买來的扁豆老筋撕掉洗淨，鍋中放入少許的油，把大蒜和小米椒炒出香味，再放入扁豆和適量的鹽翻炒幾下。
再放入適量的豆瓣醬一起翻炒均勻，然後再倒入適量的水，煮至鍋中的湯幹即可。一道非常美味下飯的香辣扁豆就做好了。在炒扁豆的時候一定要把扁豆炒熟了，沒炒熟的扁豆會引起人們食物中毒的。如果大家想要快速熟，可以在炒之前把扁豆先焯一下水，這樣扁豆既不怕炒不熟，又能加快烹飪速度。
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