導語：水蒸蛋，很多人第1步就錯了，學會這個小竅門，鮮美嫩滑無蜂窩！
水蒸蛋憑着其如果凍般嫩滑的口感和較高的營養價值，而吸引了一大批的忠實蛋粉，而我就是其中的一個。水蒸蛋是我家早餐餐桌上的常客，隔兩天不做家人就會點名要。
很多人跟我一樣喜歡喫水蒸蛋，卻總是沒找着做水蒸蛋的正確做法，做好的水蒸蛋總是太老氣孔多。其實，看似簡單的水蒸蛋，也是有小訣竅的，很多人第一步就做錯了。以前我也總是做不好，還是請教了我們辦公室一位做飯特別有經驗的大姐才知道，水蒸蛋要這樣蒸，一起來跟我看看吧：
第一步：准備適量雞蛋，一般3個雞蛋正好夠一個人喫的量，將雞蛋打入碗內，然後少加一點點食鹽。這一步加食鹽的目的有二：一個增加底味；二是有利於幫助雞蛋凝結。接着取一雙筷子順着一個方向將雞蛋打散。
雞蛋打散後再开始加水，水要用45度左右不燙手的溫水，這一步加水也很重要，既不要加开水，也不要加冷水。因爲加开水會將雞蛋直接衝泡成雞蛋花；而加冷水腥味會重；而且涼水自來水中有空氣，在蒸的過程中，水沸騰後會排出空氣，做好後的水蒸蛋就會很容易留下蜂窩。
另外，水量也有標准，雞蛋和水的黃金比例以1：1.5爲宜，這個比例做好的水蒸蛋軟嫩度剛剛好，口感細膩絲滑、不老不嫩正合適。而如果你喜歡喫較嫩一些或較老一些的蛋羹，則需要適當多加或少加一點水，但最多也不要超過兩倍，否則可能就蒸不成型了。
第二步：繼續用筷子將蛋液充分攪拌均勻後，再取一個過濾網，將蛋液過濾兩遍，過濾掉蛋液中的氣泡和硬塊。最後如果蛋液表面還有氣泡，可以用勺子將其輕輕撇去，這樣做好的水蒸蛋才會細膩光滑。
第三步：然後取一口蒸鍋，加入適量清水，大火燒开後再將裝有蛋液的碗放入蒸鍋中的蒸屜上，然後取一個盤子扣在碗的上面，防止蒸的過程中有水蒸氣滴到蛋液上而造成蜂窩。接着繼續蓋好鍋蓋，轉成中小火蒸10分鐘後關火，再燜2~3分鐘。
時間到了後开鍋，將盤子取下來，小心不要被燙着，然後端出水蒸蛋，這時可以看到水蒸蛋蒸得非常漂亮，細膩滑嫩無蜂窩，也沒有腥味，再根據自己的喜好淋入一點味極鮮，或是加入其它一點自己喜歡的調味汁，就可以端上桌开喫了，太美味了！
學會水蒸蛋的這個做法，新手做也會零失敗，如果你也喜歡喫水蒸蛋，不妨用這個方法試一試一做，今天的分享就到這裏了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！
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標題：水蒸蛋，很多人第1步就錯了，學會這個小竅門，鮮美嫩滑無蜂窩！
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