莧菜是我們生活中常見的一種野菜。它喫起來軟滑而且菜味濃，非常適合蒸着喫或者包包子喫，所以在城市地區還是很受歡迎的。在農村，以前都是把它當做野菜的，而且野生的莧菜也很多，長在田間地頭還是很麻煩的一種野草。我們小時候都是拿它蒸菜喫，我記憶最深刻的是莧菜煮出來的水是紅色的，就像是血一樣，我還一度以爲它真的會流血呢！盡管小時候很傻很天真，但是長大之後才知道莧菜真的可以補血造血，這是因爲莧菜中含有豐富的鐵元素，可以促進血紅蛋白的合成，對治療缺鐵性貧血很有好處。
夏季真的很適合喫莧菜。因爲夏季天氣炎熱，人很容易上火積毒，而莧菜正是具有清熱解毒的作用。莧菜性涼、味甘，並且含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，幫助人體消化食物。想減肥的朋友可以多喫一點。喫莧菜推薦涼拌，這樣可以最大限度的保留莧菜中的營養，而且喫起來也更加的涼爽。下面就跟我一起看看涼拌莧菜是怎么做的吧！
莧菜、小米椒、大蒜、生抽、白醋、香油
第一步：先把莧菜處理一下，用剪刀剪去莧菜的根莖部分，把葉子清洗幹淨。
第二步：鍋內水燒开，把洗淨的莧菜放入鍋中，莧菜焯軟之後撈出，過一下涼水。
第三步：用手把煮過的莧菜擠幹水分，切成小段，放入盆中。
第四步：小米辣切成圈、大蒜剁成蒜末，都放入莧菜中。再加入適量的生抽、白醋、香油，攪拌均勻之後即可裝盤。
莧菜雖然好，但也不是所有人都適合喫的，以下三類人就不適合喫。
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標題：夏天多給孩子喫這道菜，鐵含量非常高，好處多多，簡單一拌就上桌
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