分享一個我家最近常喫的素小炒，就是素炒腐竹，再我最以前的認知中，腐竹只能調涼菜或者是煮火鍋串串，後來才發現腐竹炒出來會意想不到的美味。做這道菜除了腐竹外，還需要黃瓜、木耳、胡蘿卜，這幾種蔬菜都是比較健康有營養的，而且非常的清爽。
买回來的幹腐竹提前放在水中泡發泡到發軟，如果木耳也是幹的話，也要提前泡發的。將泡發好的腐竹切成大小合適的段兒，將木耳可以稍微切小一些方便食用，將黃瓜和胡蘿卜洗幹淨後切成片或者切成丁都可以，根據個人喜好即可，木耳記得一定要焯水的。准備一些小幹辣椒，切成小段兒，蔥蒜切成合適的碎。
起鍋燒油，油熱後下入蔥蒜以及幹辣椒爆香後迅速放入胡蘿卜翻炒，翻炒到互落筆發軟的時候將腐竹段兒倒入一起炒，加入適量的耗油炒勻。翻炒一小會兒加入木耳和黃瓜繼續翻炒片刻，撒入適量的鹽、雞粉，沒有雞粉的可以不放。最後全部炒勻後就可以出鍋了，色香味俱全的开胃保健菜可以上桌了。
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標題：夏天最適合喫這個素小炒，低油低脂的开胃保健菜，我家三天兩頭喫
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