夏日裏，熱浪滾滾，大家都想找點好喫的來解解饞。說到這個，我得推薦推薦餃子了！各種食材都包裹進那一張餃子皮裏，營養又美味。特別是那薄皮大餡的餃子，一口咬下去，滿口都是鮮美的餡料，簡直太滿足了！今天就分享給大家6種餃子的做法，薄皮大餡鮮美可口，大人小孩都很喜歡喫。
用蔥姜花椒水來給餃子去腥增香，而不是料酒。餡料要攪拌到上勁，才能Q彈緊實。煮餃子過程中點冷水，餃子皮才煮不爛。
食材：餃子皮、蝦仁、木耳、雞蛋、小白菜
調料：小蔥、蒜、鹽、雞精、生抽、香油
做法:
1、溫水泡發木耳切丁；蝦去殼、蝦线洗淨切丁；雞蛋炒熟備用；小白菜加鹽醃10分鐘捏幹備用；小蔥提前洗淨瀝水備用
2、碗內加蝦仁、木耳、雞蛋、小白菜、小蔥、蒜末、鹽、雞精、生抽2勺、香油1勺拌勻
3、包好後水开加餃子煮熟即可（不要煮久了，會散哦），怕腥的加小半勺胡椒粉（不加也沒感覺腥）。
食材：鮮嫩的長豆角、豬肉（帶點肥肉更好喫哦）、幾根大蔥、买的或自己擀的餃子皮
做法：
1、先把豬肉剁成肉末，不用太細，稍微有點顆粒感更好喫。大蔥也剁碎，和肉末放一起。接着，加入2勺蠔油、3勺生抽、1勺十三香粉、半勺老抽，別忘了撒點鹽。再來1勺麻辣鮮粉，增增味。用筷子順着一個方向攪和，直到肉和大蔥都黏糊糊的，這樣餃子餡兒更緊實，不會散。
2、長豆角洗幹淨，放鍋裏焯一下水，然後撈出來晾涼，水分瀝幹後切碎。把切碎的豆角加到肉餡裏，再撒點鹽和香油，繼續攪和均勻。
3、拿出一片餃子皮，放上一坨調好的餡兒，別太多也別太少哦，剛剛好就行。把餃子皮對折，然後捏緊邊兒，可以捏點花邊，更好看也更牢固。
4、大火燒水，水咕嘟咕嘟冒泡後，輕輕地把餃子下進去。等到餃子都浮起來了，倒半碗涼水進去，這樣餃子皮更筋道。反復加三次涼水，最後餃子都鼓鼓的，就可以關火撈出來啦！
5、攪拌餡兒的時候一定要順着一個方向，這樣餃子餡兒更緊實，煮的時候不容易散。還有，豆角一定要焯水，不然喫起來太生硬啦！
皮薄餡大，鮮嫩好喫，營養價值高且熱量低，大人小孩都愛喫，減脂人士也適合。
食材：西葫蘆、雞蛋、木耳、香菇
做法：
1、木耳、香菇加熱水泡發切碎
2、西葫蘆擦絲，加一勺鹽醃制十分鐘，醃出水份。把水份擠幹備用
3、雞蛋打散，鍋中加油熱後，倒入雞蛋，快速攪拌，讓雞蛋變成雞蛋碎
4、餡料中加入生抽、蠔油、雞精、味精、十三香、鹽、香油，攪拌均勻就可以开包了，這個餡料喫一次就會徹底愛上！
食材：豬肉餡300克，蓮藕400克，韭菜100克
做法：
1、肉餡放入盆中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺蠔油、1小勺十三香、少許鹽雞精、3勺花生油、1勺香油，順時針攪拌。分次加入蔥姜水100克攪打上勁，最後加入蔥花、姜末拌勻
2、蔥姜水：10粒花椒，1個八角，3片姜，1根小蔥，衝入100克熱水放涼（加了水的肉餡，會爆汁，就是灌湯效果哈）
3、蓮藕去皮切碎末，韭菜洗淨控幹水分切碎，和肉餡拌勻
4、擀皮包餃子，水开煮3分鐘餃子飄起來即可
5、再調個蘸料，蒜泥加入醋、辣椒油、醋即可，這個調餡配方，可以包餃子、蒸包子、做餛飩、餡餅，都一樣好喫
一、餃子皮食材：中筋面粉250克，水120克，鹽3克
做法：
1、將面粉、鹽、水倒入面盆中，選擇中式面點模式10分鐘揉成面團，蓋保鮮膜靜置1個小時，繼續揉面5分鐘，取出揉光滑即可。
2、把面團搓成長條，分成小劑子（15克左右），撒幹粉，壓扁，擀成餃子皮，中間包入餡料，包成自己喜歡的餃子形狀即可
二、菜肉餡：
食材：前腿肉300克，大白菜300克，蔥適量，雞蛋一個，鹽、生抽、蠔油，黑胡椒，食用油少許
做法：
1、豬肉洗淨切塊，放入絞肉碗中，選擇絞肉模式20秒，絞成肉餡，大白菜用鹽水浸泡半個小時，洗淨，切塊倒入絞菜碗中，選擇絞菜模式10秒，絞碎，撒少許鹽醃一會；
2、白菜軟塌出水後瀝幹水分倒入肉餡中，加入，切細的蔥末，兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，適量鹽，黑胡椒，順時針方向用力攪拌均勻，得多攪拌一會
食材：豬肉400克、幹香菇5朵（泡發前大約30克）、蔥40克、餃子皮40-50張
調味料：鹽10克、糖6克、生抽10克、雞蛋1個、澱粉10克、白胡椒粉2克、麻油2克、十三香2克
蔥姜花椒水：蔥10克、姜1片、花椒20粒
做法：
1、將10克蔥與1片姜切碎，與20粒花椒一起浸入適量熱水中，用手適當擠一擠擠出味道，泡着備用。
2、將豬肉、切碎的幹香菇、切碎的蔥以及所有的調味料全部放進大盆中。朝一個方向一直攪，過程中一點一點地加入蔥姜花椒水，調到足夠包餃子但又不會太溼的程度。一直攪拌到豬肉上勁。豬肉上勁的樣子是顏色發白，手感發粘，拍一下能感覺到彈性，肉也呈現出一絲一絲的紋路。
3、包餃子，沒啥特別的，任何餃子形狀都可以，包就行了！
4、鍋中放入足量的水，煮开。水开之後，放入餃子。用勺子輕輕地推動餃子，防止餃子粘在鍋底。等待所有的餃子浮在水面上。隨後倒入一些冷水。等水第二次煮开之後，就可以把所有餃子撈出來食用了。
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標題：夏天喫餃子就喫這6種餡，薄皮大餡鮮美可口，大人小孩都很喜歡喫
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