現在天氣越來越熱，那么像自己的腳步也是比較近的，各種瓜果蔬菜也是在不斷的上市夏季經常喫的食材，有黃瓜西紅柿，還有大家都不陌生的習慣，說起西瓜那么大也是經常喫的，而且是平民的食材，喜歡的做法是比較多的，不管是哪一種做法也是非常的美味，夏季天氣炎熱多，喫一些絲瓜可以降熱解暑，而且絲瓜在平時經常做的也就是燒湯或者是炒着喫。
絲瓜的口感是比較清香，脆甜的，營養價值也是很高的，裏面含有脂肪蛋白質，含有碳水化合物，還有b族維生素，這樣營養價值豐富的食材，將餌劑可以多喫一點，到了夏季西瓜的價格也是不高的，正常一家买個兩三根就能夠炒一盤兒，真可以算得上性價比比較高的食物，而且在家裏炒絲瓜的時候炒出來的絲瓜也就會發黑，喫起來口感就會比較饞，那么即使炒絲瓜也是有訣竅的，多家這一步，喫起來會更加的有食欲。
我們要挑選新鮮的西瓜，現在市場上絲瓜的形狀大大小小那么如何來挑選，應該要選擇顏色翠綠的，這樣的絲瓜都比較嫩。黃綠色的是老的絲瓜，那么看絲瓜的根部的絲瓜花新鮮的絲瓜根部的花是水靈的，看西瓜的瓜賣瓜謾新鮮水分大，那么也是剛摘下來不久的，可以用手捏一下，如果是很結實新鮮的，按照這樣的一個方法也就能夠买到非常新鮮的絲瓜。
把买回來的絲瓜洗幹淨，削掉絲瓜的外皮西瓜，如果是太長的話可以切兩半來進行削皮，削皮之後清洗幹淨，那么把清洗幹淨的絲瓜從中間切成一分爲四，然後切成菱形的時候可以准備一盆水，把切好的西瓜放在水中泡着，這樣可以防止氧化變黑，全部切好之後把絲瓜撈出來控幹水分，然後放在盆裏加入食鹽進行攪拌醃制大約差不多5分鐘，把絲瓜裏面的水分排出來，能讓絲瓜顏色更加的翠綠，口感更加的爽脆，炒熟之後也就不會軟趴趴的，喫起來更加的可口，醃制好把盆裏的絲瓜排出水分倒掉
鍋中加熱倒入食用油，那么食用油可以多倒一些油，燒至差不多5成熱的時候再放入少許的幹辣椒來進行爆香，趁幹辣椒還紅的時候，把處理好的絲瓜倒入在鍋中，大火翻炒差不多30秒，然後倒入少許的清水加入鹽，雞精，大火燒开後轉中火燒兩分鐘也就可以出鍋了，如果是不愛喫辣椒的話也是可以不放的，直接炒就可以了，建議炒絲瓜的時候不要放很多的調料，主要就是絲瓜的清香味，可不要讓調料給蓋住了。
在絲瓜炒之前加入鹽來進行醃制一下，在洗去水分可以讓絲瓜的顏色更加的翠綠，口感就會更加的爽脆，炒熟不會出現軟塌的感覺。
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標題：炒絲瓜時記住這個技巧，絲瓜喫起來不發黑，還更入味
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