立秋之後，天氣逐漸轉涼，人們的食欲也隨之恢復。此時鱸魚進入最爲肥美的時期。根據傳統觀念，不時不食，即在適當的時節享用相應的食物，有助於養生。鱸魚作爲秋季的時令食材，自然成爲餐桌上的佳選。
鱸魚，被譽爲“白色黃金”，不僅肉質鮮美、口感細膩，更是高蛋白、低脂肪的優質食材。鱸魚富含豐富的蛋白質、維生素和礦物質，能夠滿足人體對營養的需求。特別是對於老年人和孩子來說，鱸魚更是滋補身體的好幫手。今天就給大家分享6種鱸魚的不同做法，一起來看看吧。
鱸魚高蛋白低脂肪，非常適合作爲減脂期的一道菜，當然因其美味，也適合日常食用。挑選鱸魚時，1斤以下的的隔水蒸5-6分鐘，1斤以上的可以增加到8~10分鐘左右
食材：鱸魚、生姜、香蔥，料酒、蒸魚豉油、小米椒、熱油
做法：
1、我买的是叮咚處理掉內髒的魚，衝洗幹淨，在魚身上劃幾刀方便入味與更快得蒸熟。然後用蔥姜料酒醃制10分鐘
2、蒸魚用的是蒸鍋，底盤可以擺上蔥姜方便去腥，魚身上也可以擺幾片姜
3、水开放入魚蒸8分鐘，關火再燜5分鐘。蒸好的魚去掉蔥姜，因爲我的蒸鍋底盤有洞，水可以漏下去，所以不需要倒掉蒸魚的水，如果是放在盤子中蒸的，那就需要倒水
4、魚身擺放蔥姜絲和小米椒，加2勺蒸魚豉油，油燒熱淋上去，瞬間香味撲鼻，喜歡的快試試吧。
又是妥妥的高蛋白低脂餐，蔬菜可以任意搭配，加了米飯的湯口感更加鮮甜濃鬱。
食材：鱸魚骨、豆腐、小白菜、鹽、姜、米飯
做法：
1、熱鍋放油，魚骨煎至兩面金黃，放入姜片，开水，中火煮20分鐘 （放1勺米飯，雜糧也可以，湯汁會很鮮甜～）
2、放入豆腐、鹽煮10分鐘，撈出魚骨，放入蔬菜煮2分鐘即可。
食材：鱸魚片（最好是新鮮的）、雞蛋1個、姜片（切幾片就夠了）、澱粉和輔食油（醃制鱸魚用）、鹽、醬油
做法：
1、把鱸魚片放進碗裏，加點姜澱粉和輔食油，然後用手抓勻。醃制個10分鐘左右，這樣魚片會更入味，也沒那么腥。
2、拿個雞蛋，磕到碗裏，然後加溫水。溫水的量大概是雞蛋液的1.5倍。再撒點鹽進去，打散。爲了蒸出來的蛋更細膩，最好用篩子過濾一下蛋液，倒進蒸碗裏。
3、先給蒸碗蓋個保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上戳幾個小孔。等鍋裏的水燒开後，把蒸碗放進去，蒸個大概6分鐘，蛋液就差不多凝固了。
4、蛋液凝固後，把醃好的鱸魚片鋪在上面，注意別重疊哦。然後再蓋上保鮮膜，繼續蒸3分鐘左右。蒸好後別急着拿出來，燜一兩分鐘口感會更好。蒸好後拿出來，淋點醬油，再澆點熱油即可。
教你砂鍋鱸魚，不加一滴水，肉質細嫩無腥味！湯汁配飯太香了！
食材：2條 鱸魚條，2個 洋蔥，10瓣 大蒜、姜、蔥、白胡椒粉，1勺 生粉，2勺 料酒，2勺 生抽，2勺 韓式豆瓣醬，2勺 豉油，1勺 蠔油，1勺 老抽，2勺 油，少許鹽，少許糖
做法：
1、洗幹淨處理好的鱸魚切塊
2、碗裏放入醬料：1/2個洋蔥，幾片姜、蔥白段、少許白胡椒粉，2勺 料酒，2勺 生抽，2勺 韓式豆瓣醬（不辣的豆瓣就行），2勺 豉油，1勺 蠔油，1勺 老抽，少許鹽，少許糖
3、把魚放進去攪拌均勻加入1勺 生粉，再次攪拌均勻加入2勺油，放入冰箱醃制1小時以上
4、砂鍋倒入適量的油，倒入蒜瓣、蔥段、姜塊，洋蔥，中火炒香後鋪滿鱸魚塊，倒入剩下的調料汁，蓋上鍋蓋中火上氣後，改中小火10分鐘然後關火再燜5分鐘，出鍋撒點蔥花點綴即可。
食材：：一條新鮮的鱸魚、紫蘇葉子、豆豉、姜、蒜、沙姜
做法：
1、先調個料汁：把沙姜和蒜都剁成末。找個碗，把蒜末、沙姜末和豆豉都放進去。加點生抽、蠔油，然後燒點熱油澆上去備用！
2、把鱸魚洗幹淨，切成塊。撒點鹽和料酒，醃個15分鐘，讓魚肉更入味。用廚房紙把魚塊上的水分吸幹，這樣煎的時候不容易粘鍋。再撒點澱粉，這樣煎出來的魚皮更脆。
3、鍋燒熱，倒點油。放幾片姜進去，炸出香味。然後把魚塊放進去，小火慢慢煎，煎到兩面都是金黃色的。
4、把之前調好的料汁倒進去，再加點水。蓋上鍋蓋，小火燜5分鐘。然後打开鍋蓋，放些紫蘇葉子進去，再燜5分鐘。豆豉有點鹹，所以放鹽和生抽的時候要悠着點，別弄得太鹹了。
不是我吹這真的是我喫過的最好喫的檸檬魚，秒殺一衆曾經光顧過的泰式餐廳，簡單易做，下班還會愁喫什么嗎，這道菜輕松拿捏！
食材：300克鱸魚、2個檸檬、香菜、蒜、小米辣
做法：
1、鱸魚正反兩面劃3道口，放一勺鹽和一勺料酒抹勻醃制10分鐘
2、魚肚放3塊姜片，3道劃口各放一片檸檬，水沸之後，放鱸魚蒸6分鐘
3、准備料汁：小米辣、香菜、蒜切碎，加入適量鹽、白糖、开水，1.5個檸檬的汁水，倒掉蒸魚後的湯汁，澆上煮沸後的料汁，加上檸檬片裝飾即可
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標題：立秋一過，抓緊喫它！高蛋白低脂肪，營養價值高，最適合老人孩子
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