韓式糖餅是韓國非常受歡迎的一種傳統街頭小喫。它的外皮金黃酥脆,內裏包裹着香甜的紅糖餡料,咬一口便能感受到糖漿的流淌與甜蜜。今天,我們就來一起學習如何在家制作這道美味的韓式糖餅,讓家人朋友都能享受到這份來自韓國的甜蜜滋味。
要做出正宗的韓式糖餅,選材是第一步也是最重要的一步。傳統的韓式糖餅通常使用面粉、糯米粉、紅糖、芝麻、果仁等原料。這些原料共同賦予了糖餅獨特的口感和香氣。
所需材料:
- 中筋面粉 100 克
- 糯米粉 50 克
- 幹酵母 3 克
- 溫水 120 毫升
- 紅糖 40 克(分兩部分使用)
- 花生或其他堅果碎 適量
- 白芝麻 1 大勺
- 肉桂粉 1/2 小勺(可選)
- 面粉 3 克(用於調制內餡)
1. 混合面粉和糯米粉:在一個大碗中,將中筋面粉和糯米粉混合均勻。
2. 加入紅糖:在幹粉中加入10克紅糖,再次混合均勻。
3. 激活酵母:在溫水中溶解幹酵母,靜置5分鐘,直至酵母开始起泡。
4. 揉面團:將酵母水慢慢倒入幹粉中,邊倒邊攪拌,直到形成一個溼潤的面團。此時的面團會比較粘手,這是正常現象。
5. 發酵:將面團覆蓋保鮮膜,在溫暖處發酵1-2小時,直至體積膨脹至兩倍大。
1. 混合紅糖:將剩余的30克紅糖與堅果碎、白芝麻、肉桂粉(可選)混合均勻。
2. 防止流心過熱:向內餡中加入3克面粉,這樣可以使糖餡在煎制過程中不易過熱,避免燙口。
1. 分割面團:將發酵好的面團分割成若幹個小劑子,每個約50克。
2. 包入餡料:取一個小劑子,用手壓扁,放入一勺內餡,然後收口捏緊。
3. 整形:輕輕按壓成圓形餅狀,注意不要讓糖餡漏出。
1. 預熱鍋具:在平底鍋中加入少許食用油,預熱至適中溫度。
2. 小火慢煎:將糖餅放入鍋中,小火煎至兩面金黃。
3. 翻面:煎至一面金黃後,小心翻面繼續煎另一面,直到兩面都呈現金黃色。
將煎好的糖餅放在紙巾上吸去多余的油脂,趁熱享用,感受外皮的酥脆與內裏的甜蜜流淌。
- 面團溼度:韓式糖餅的面團比普通面團要溼一些,這有助於糖餅在煎制時內部產生更多的蒸汽,從而使糖餅更加松軟。
- 防粘處理:在操作面團時,可以在手上塗抹一點食用油,以防止面團粘手。
- 溫度控制:煎制時一定要用小火,這樣可以確保糖餅內外均勻加熱,避免外面焦糊而裏面還未熟透的情況發生。
按照上述步驟,即使是初學者也能輕松做出外酥裏嫩、甜蜜流心的韓式糖餅。自制韓式糖餅不僅健康衛生,還能根據個人口味進行微調,比如添加一些果醬、巧克力碎片等,讓糖餅變得更加美味多樣,趕緊動手試試吧,相信你一定能做出家人朋友都愛的美味韓式糖餅!
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標題:自制韓式糖餅:外皮酥脆、內餡甜蜜流心,好喫到停不下來!
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