夏天悄然離去，秋天的腳步緩緩走來。在這金色的季節裏，南瓜成爲了餐桌上的寵兒。南瓜不僅顏色與秋天相得益彰，其豐富的營養價值更是讓人青睞有加。
制作南瓜馬拉糕極其簡單，無需揉面，只需將南瓜和水攪拌成細膩的南瓜漿，放涼後加入酵母粉，再倒入中筋面粉和木薯澱粉攪拌均勻，上鍋蒸一蒸就行。不像面包、蛋糕制作那般復雜，難度頗高。 成品的南瓜馬拉糕和發糕相似，但馬拉糕的氣孔更小，不太明顯，口感更爲細膩。喫起來柔軟又彈牙，相比發糕，更具獨特風味，也更好喫。
在秋天，來一份自己親手制作的南瓜馬拉糕，無論是作爲早餐开啓活力滿滿的一天，還是作爲下午茶點心享受片刻悠闲，都是絕佳的選擇。趕緊動手試試吧！
【南瓜馬拉糕】
【南瓜馬拉糕的食材】
南瓜漿：300克
面粉：150克，
木薯澱粉：100克，
耐高糖酵母粉：3克。
油：10克。
【南瓜馬拉糕的做法】
第一步：將貝貝南瓜去皮切塊，用蒸鍋蒸熟。做南瓜馬拉糕可以用普通南瓜，家裏买了一箱貝貝南瓜，我就用了貝貝南瓜制作南瓜馬拉糕，貝貝南瓜顏色深，香甜粉糯。
第二步：200克貝貝南瓜、100克清水和30克砂糖放入破壁機，用破壁機的果蔬功能攪拌成南瓜漿。用破壁機攪拌出來的南瓜漿細膩，當然可以將蒸熟的南瓜壓成南瓜泥制作。
第三步：加入3克耐高糖酵母粉，攪拌後靜置5分鐘激發酵母的活性。這裏特別注意一下，南瓜漿的溫度要降到室溫的溫度，如果南瓜漿溫度高要放涼再放入酵母粉。
第四步：加入中筋面粉和木薯澱粉，攪拌均勻，攪拌成無顆粒的濃稠面糊。
第五步：南瓜馬拉糕面糊放在室溫下發酵至原來的2倍大，發酵好的面糊可以看到裏面有蜂窩狀。
第六步：南瓜馬拉糕面糊中加入玉米油，攪拌均勻，將南瓜馬拉糕面糊放入硅膠模中。
第七步：用蒸箱100度蒸30分鐘，蒸好燜5分鐘再取出品嘗。可以用蒸鍋，上汽後蒸30分鐘，燜5分鐘取出。
【溫馨提示】
第一：我稱量了南瓜漿的稱量，南瓜的含量會影響面糊的濃稠度，可以根據面糊的濃稠度適當調整面粉的稱量。
第二：中筋面粉和木薯澱粉的比例可以適當調整，中筋面粉越多，馬拉糕越蓬松，口感接近發糕。反之木薯澱粉越多，馬拉糕的口感越彈牙。
第三：在南瓜馬拉糕面糊發酵好後，加入泡打粉，使得馬拉糕充分膨脹，口感會更松軟，我只放了玉米油，沒有放泡打粉。
第四：制作南瓜馬拉糕可以用蛋糕模或者烤盤，蒸制時間要根據火力和模具大小適當調整。馬拉糕蒸好後需燜幾分鐘再取出，以防塌陷。
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標題：做法太簡單了，攪一攪蒸一蒸，柔軟彈牙，比發糕好喫，秋天正合適
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