“從手到口,從口到心,中國人延續着對世界和人生特有的感知方式。只要點起爐火,端起碗筷,每個平凡的人,都在某個瞬間,參與創造了舌尖上的非凡史詩。”
大家好這裏是喂尚美食,每天分享好喫的家常菜。分享五道特色食譜,做法簡單又好喫,自己在家就能做,感興趣的朋友快來試試吧!
一、幹鍋雞肉
准備食材:雞肉、蔥、蒜、青紅椒、幹鍋醬、白酒、鹽、蔥花
做法步驟:
1、雞肉塊清洗幹淨,撈出控幹水分備用。
2、鍋中燒油,油熱放入雞肉塊,加入一勺白酒去腥,中火翻炒至金黃,炒出多余油脂,盛出備用。
2、鍋留底油,放入蔥段、蒜片,翻炒出香味,加入一勺幹鍋醬,炒出紅油。
3、倒入炒好的雞肉塊,小火慢炒,使雞肉充分吸收幹鍋醬的麻辣鮮香。
4、加入加入少許鹽,放入青紅椒段,快速翻炒至斷生,保持蔬菜的脆嫩,撒入蔥花,翻炒均勻後即可。
二、椒鹽花菜
准備食材:花菜、洋蔥圈、韭菜、椒鹽粉、鹽、清水
做法步驟:
1、花菜掰成小朵,放入清水中,加入一勺鹽用清水浸泡10分鐘,去除蟲卵和雜質,洗淨瀝幹。
2、鍋中燒油,油熱放入菜花,开中火翻炒,至表面微微焦黃,增加風味。
3、撒入適量的椒鹽粉,根據個人口味調整用量,翻炒均勻。
4、加入洋蔥圈和韭菜段,大火快速翻炒,炒至韭菜斷生,出鍋裝盤即可。
三、椒鹽豆皮
准備食材:豆皮、香菜、椒鹽粉
做法步驟:
1、豆皮切成細絲,抖散備用,便於翻炒時受熱均勻。
2、鍋中燒油,油熱放入豆皮絲翻炒,至表面微黃,增加豆皮的酥脆感。
3、撒入適量的椒鹽粉,快速翻拌均勻,使豆皮充分入味。
4、加入香菜段,簡單翻拌幾下,即可出鍋裝盤。
四、椒鹽蘑菇
准備食材:蘑菇、蔥段、椒鹽粉
做法步驟:
1、蘑菇洗淨,用手掰成小塊,便於入味和翻炒。
2、鍋中燒油,油熱放入蘑菇,大火翻炒,保持蘑菇的鮮嫩口感。
3、撒入適量的椒鹽粉,快速翻炒均勻,使蘑菇均勻裹上椒鹽味,加入蔥段,翻炒均勻,即可出鍋裝盤。
五、老鴨湯
准備食材:老鴨、姜片、當歸、陳皮、鹽、雞精、蔥花
做法步驟:
1、清洗幹淨的老鴨剁塊,姜片切片備用。鍋中燒油,油熱放入姜片和鴨肉,大火翻炒至鴨肉幹香。
2、加入一點當歸和陳皮,提升湯品風味,同時一次性加入足量开水,大火煮开。
3、煮开後撇去浮沫,轉小火燉煮20分鐘,使鴨肉更加酥軟。
4、將鴨肉和湯水轉入砂鍋,加入一勺鹽、一勺雞精調味,中小火慢煲30分鐘,出鍋前撒上蔥花即可。
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