導語：9月這菜正當季，鉀含量極高，建議中老年人常喫，腿腳有勁不乏力~
金秋9 月，迎來了芋頭成熟上市的時節，此時，我們走進菜市場，便能看到一堆堆新鮮飽滿的芋頭。它們雖然其貌不揚、表皮粗糙，但是卻蕴含着細膩的肉質，營養十分豐富！
芋頭也叫毛芋頭，它的營養價值非常高，富含蛋白質、胡蘿卜素、煙酸、食物纖維以及鈣磷鐵鎂等多種營養物質，特別是鉀元素含量特別高，在各類食物中名列前茅，堪稱鉀元素的豐富來源。鉀元素作爲人體必需的礦物質之一，對於維持身體正常的生理功能起着至關重要的作用，適量補充鉀元素，有助於恢復體力和維持肌肉功能，建議中老年人經常喫，腿腳有勁不乏力。
現在的人們越來越注重養生，因此，芋頭也便成爲了很多人家餐桌上的常客，被人們巧妙地融入各種美味佳餚之中。下面我就分享一個芋頭簡單美味又營養的喫法，我家三天兩頭做着喫，大人孩子都喜歡！
【芋頭家常做法】：
1.選取新鮮飽滿的芋頭，先用削皮刀順着芋頭的紋理慢慢地削去外皮，然後用清水多衝洗幾遍，控幹水分後再切成小塊備用。如果對芋頭的粘液過敏，這一步建議戴着手套操作。
如果想要快速去掉芋頭的外皮，也可以用這個小妙招：鍋中加水燒开後，將芋頭放入鍋中浸泡三五分鐘，然後再取出來削皮就會特別輕松。因爲熱水的溫度能夠使芋頭的表皮變得松軟，從而讓去皮的過程更加輕松。這一招雖然簡單但卻很有效，廚房小白也能輕松掌握。
2.然後來調個面糊：碗中分別加入面粉和玉米澱粉各2勺，攪拌均勻後再打入兩個雞蛋，攪拌成酸奶狀後，再把切好的芋頭放入，讓每場芋頭都均勻地掛上面糊。
3.接着取適量花生米下鍋炒熟。
炒花生米小技巧：一、花生米要清洗一下再炒，這樣既可以去除花生米表面的灰塵和雜質，又可以讓花生米在炒的時候受熱均勻，避免炒糊；二、炒花生米時加入少許白酒，可以通過白酒的蒸發帶走花生米的溼氣，使花生米更香更脆。
4.然後起鍋加油，油要多一些，油溫燒至5~6成熱（用一根筷子豎着放到油鍋中，看到筷子周圍出現密集的小泡時，油溫即可）時下入掛滿糊的芋頭塊，中小火將芋頭塊炸至表皮呈金黃色，即可控油撈出。如果芋頭較多，可以分次炸炸制，不要一下放入太多。
5.鍋留底油，下入姜末和蔥花爆香，然後加入適量的生抽、蠔油、食鹽和白糖，翻炒均勻後再倒入一碗涼水，接着下入剛剛炸好的芋頭塊，蓋上鍋蓋慢慢燉。
6.先用大火將水燒开，然後轉小火慢慢燉煮。小火能讓芋頭充分吸收湯汁的精華，變得軟糯入味。在燉煮的過程中，要不時地用鏟子攪拌幾下，防止芋頭粘在鍋底糊鍋，燉至湯汁粘稠後，再將炒好的花生倒入，接着撒上適量蔥花和香菜段提鮮，一鍋熱氣騰騰、香氣撲鼻的家常燉芋頭就做好了。
芋頭軟糯入味、花生酥脆鮮香，它們倆搭配在一起燉口感更加豐富，味道超贊！9月芋頭正當季，鉀含量極高，建議中老年人常喫，腿腳有勁不乏力！我是曉峰，如果您喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！
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