韭菜白菜靠邊站，秋天包包子試試這個餡兒，補充維C，清熱降火！

韭菜白菜靠邊站，秋天包包子試試這個餡兒，補充維C，清熱降火！

韭菜和白菜是一年四季都有的蔬菜，但是季節不同，味道也大不相同，比如說春天的韭菜是最鮮美的，而冬天的白菜是最水嫩的。所以秋天包包子我很少會用韭菜和白菜。今天嘗試了用黃豆芽來包包子，之前只在早餐店喫過，自己做還是頭一次，不過味道口感真的出乎意料的好喫！

黃豆芽含有豐富的維生素、蛋白質和礦物質，相比黃豆來說，豆芽更容易被吸收。黃豆芽的維生素C含量超級豐富，具有抗氧化作用，可以幫助美白和抗衰老，適合秋季護膚。維生素B群也超出黃豆的兩倍之多，有助於增強免疫力、促進傷口愈合和鐵質的吸收。

黃豆芽富含膳食纖維，可以增加腸道蠕動，改善便祕情況，適合秋季幹燥導致的消化系統問題。黃豆芽中的鐵元素含量也比較高，有助於預防缺鐵性貧血，對於女性和兒童尤爲重要。另外，黃豆芽性涼，可以幫助清熱降火，緩解秋季常見的上火症狀。

豆芽搭配粉絲和豬肉餡兒來包包子，鮮香味美，平時不愛喫蔬菜的孩子一頓也喫了兩個包子，做法超級簡單。

【豆芽粉絲包子】

主要食材：黃豆芽300克，粉絲200克，豬肉餡兒250克，香蔥2根，生抽2勺，老抽1勺，白糖一小勺，鹽適量，雞精1勺，五香粉1勺。面粉500克，發酵粉5克，溫水260克。

【具體做法】

1、粉絲提前泡軟切碎，豆芽切碎，豬肉攪打成豬肉餡兒。

2、熱鍋冷油倒入豬肉餡兒翻炒出油脂，豬肉餡兒半肥半瘦口感更香，倒入豆芽翻炒兩分鐘。

3、倒入粉絲，加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、一勺五香粉、一勺雞精翻炒均勻。

4、炒至粉絲微軟就可以了，根據口味添加鹽調味，關火加入蔥花翻拌均勻，這個餡兒包包子、做餡兒餅都好喫。

5、面粉中加入發酵粉、倒入溫水，攪拌成面絮狀，再揉成一個光滑細膩、沒有斷裂紋的面團。

6、用一次發酵法來做，所以面團一定要揉到位，確保切开之後，切面看不到氣孔，這個狀態是最好的。

7、面團搓成長條分成均等大小的面劑子，擀成邊緣薄中間厚，包入豆芽粉絲餡兒，收好口。

8、包好的包子發酵至1.5倍大，天冷發酵30-40分鐘，天熱15分鐘左右就可以了，用手按壓表皮不凹陷，面皮快速回彈就是發酵最好的狀態。

8、鍋中燒水，水开放入蒸籠上鍋蒸15分鐘，關火燜兩分鐘就可以了。

蒸好的包子外皮宣軟，裏面的餡兒鹹香適口，黃豆芽跟粉絲是絕配，豆芽口感清脆，粉絲吸收了鮮美的湯汁，軟糯鮮香。真的比外面賣的還好喫，喜歡喫包子的一定要試試看。

【小貼士】

用黃豆芽來包包子，可以先炒一下，這樣能去除黃豆芽的豆腥味，也能鎖住豆芽的水分，保持清脆的口感。

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