遵循時令、逢秋开釀，這是古井貢酒順天應時的釀造“真經”。
9月12日，2024第十一屆古井貢酒·年份原漿秋季开釀大典暨第五屆國際蒸餾酒技術高峰論壇在“華夏酒城”安徽亳州啓幕。四大香型——濃香、古香、清香、明綠香交相輝映，於亳州、武漢、明光三大基地同頻共振，共釀華夏酒城之秋韻，滿城盡飄貢酒香。
從2014年至2024年連續十一載，秋釀大典每年9月如約而至，倒屣而迎。這不僅是古井集團對非遺釀造技藝的傳承，也是對“美酒始於天釀”這一古老智慧的詮釋，已成爲古井貢酒獨具特色的品牌活動和文化IP。
01
第十一屆秋釀大典禮成
釀造“真善美”，貢獻“世界香”
秋釀在古井人心裏不只是美酒的代名詞，更是匠心的凝聚。
古井貢酒自2014年开始，逐漸形成傳統而隆重的秋釀儀式。每年夏季开始壓窖，歷經180天超長發酵，白露前後才开窖出酒。
公祭酒神曹操，是古井貢酒歷年秋釀最隆重的儀式。
隨着禮官的號令，主祭人員向酒神曹操進香，奉上古井美酒，並誦讀《九酝酒法》，現場樂舞告祭，莊嚴肅穆。這一儀式不僅是對傳統釀造技藝的致敬，更是對古井貢酒深厚文化底蕴的傳承與弘揚。
跟隨着“开釀咯”的號子和陣陣鼓聲，現場大屏幕切入古井貢酒、黃鶴樓酒、明光酒業車間开釀直播視頻，讓每位觀衆都感受到古老酒窖的醇厚與芳香。
中國酒業協會理事長宋書玉認爲，這不僅是一場“至真、至善、至美”的美酒盛宴，更是對釀酒傳統的致敬和對明天更美好的期許。讓我們期待古井貢酒以更加堅定的步伐，迎接未來的挑战，爲中國白酒事業創造更加輝煌的未來。
古井貢酒正積極構建以“真善美”爲核心價值觀的“三品工程”，即在品質上追求真實純粹，在行爲上踐行善良道義，在品牌上展現美好形象。這一工程的實施，不僅將真善美的追求深深烙印於企業基因之中，更爲廣大消費者的美好生活增添了古井的獨特韻味與力量。
正如古井集團黨委書記、董事長梁金輝在活動中的开宗明義：“近年來，古井持續聚焦拓實品質求真、品行求善、品牌求美的‘三品工程’，讓‘真’的底氣更加豐實，讓‘善’的底色更加豐厚，讓‘美’的底蕴更加豐富。”
02
秋釀盛事 亮點紛呈
看見“新古井”的未來
古井貢酒在傳承與創新的天平上精准施力，以匠心雕琢品質，讓文化與產品價值熠熠生輝。其企業理念“向生產要質量，向質量要口感，向口感要風格，向風格要不同”深刻詮釋了品質至上的追求，在秋釀大典的環節中可以窺見一二。
其一，推出“瓶貯老酒計劃”，开啓電商合作新篇章。古井貢酒攜手頭部電商平台京東，推出“瓶貯老酒計劃”，不僅拓寬了老酒市場的銷售渠道，更以高品質、便捷化的服務體驗，讓消費者近距離感受陳年老酒的獨特魅力。
這一舉措除了強化古井貢酒在電商領域的領先地位，也進一步提升了其高端品牌形象，實現了傳統與現代的完美融合。
其二，新品發布和頭酒拍賣，共鑑品質盛宴。新品發布是每屆秋釀大典的重頭戲。現場發布了第十一屆秋季开釀大典收藏紀念酒、古20蛇年生肖紀念酒、年三十蛇年生肖紀念酒3款新品，既向消費者傳遞了天人共釀的理念和年文化，又豐富了自身的產品矩陣。
同時，國保明代窖池產出的3壇2024年秋釀頭酒以高價成交，不僅彰顯了古井貢酒的品牌影響力和市場認可度，更是對其卓越品質的直接肯定。
其三，攜手《中國國家地理》，升維產區品牌。一方水土滋養一方人，亦滋養了獨具風味的佳釀。古井貢酒站在產區高度，在今年的桃花春曲節上，爲了更好的探索亳州的生態釀酒環境，古井貢酒和中國國家地理共同啓動亳州釀酒環境探源項目。
在本屆秋釀大典上，中國國家地理亳州釀酒環境探源研究成果專刊隆重發布。不僅揭示古井貢酒的美酒密碼，同時也讓更多消費者深度認識了亳州產區，實現企業品牌與產區品牌的共同升維。
03
國際蒸餾酒技術高峰論壇永久落地
古井國際化再提速
以“綠色釀造 智能制造”爲主題的2024第五屆國際蒸餾酒技術高峰論壇也在古井集團同期舉行，標志着古井貢酒在國際化徵程上邁出了堅實而關鍵的一步。
此次論壇匯聚了全球蒸餾酒技術的頂尖智慧，誠邀國內外權威專家共襄盛舉，並得到了美國釀造化學家協會、國際釀酒與蒸餾研究院、蘇格蘭威士忌研究院、法國幹邑行業管理局等國際單位支持，是2024年度專業性權威性國際論壇。
作爲東道主，古井集團不僅展示了其悠久的傳統釀造技藝精髓，還前瞻性地分享了其在智能化轉型與國際化拓展方面的最新成果與宏偉藍圖，向世界展示了中國白酒的創新活力與未來潛力。
需要注意的是，本次論壇上古井也收獲了多項重要成果。
首先，《用戶體驗 飲料酒用戶體驗測評指南》團體標准發布，爲飲料酒行業用戶體驗測評確立了科學依據與指導方向。
其次，威士忌國際研究中心入駐古井，加速古井在威士忌領域的科研與拓展步伐。
最後，國際蒸餾酒技術高峰論壇永久會址設於古井，彰顯對其品質與國際化战略的雙重認可。
這一盛會與古井秋釀大典融合，無疑是對古井貢酒品質战略與國際化战略的重要肯定，在一定程度上，標志着古井貢酒的國際化進程從“向外探索”到“向內生長”的新境界。
堅守傳統，傳承有序，持續提升，創新有道。以文化承經典，守望中國釀酒智慧，用品質博得未來。透過古井貢酒秋釀大典，“新古井”的時代藍圖熠熠生輝，版圖愈發明朗。
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標題：從一場秋釀大典中看到一個“新古井”
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