記得在2010年前後，在全國很多城市的大街小巷雨後春筍般冒出了一種美味，那便是“爆烤鴨”。第一次接觸這種美食，還是聽一個朋友說的，被他說得那么好喫，像極了神一般地存在。感覺不去买一只嘗一嘗，就像欠下了傳統美食文化的一筆巨債一樣，錯過了就再也無法償還。便迫不及待向着心目中的方向前進，不一會的工夫便來到了這家“爆烤鴨”店。遠遠望去，排隊購买的人群早早就排起了長隊，蔓延了整整一條街，這才相信了朋友說的話。心想着能在城市中心的黃金地帶站穩腳跟，這能是何等的饕餮美味。
便悄悄跟着搶購的人群，在蜿蜒曲折中默數着已經“搶”到的人們，走了一個、又一個。一陣微風襲來，那種馥鬱濃香中夾攜着焦糖的香氣，只需輕輕嗅入一口，瞬間便有了一種蕩氣回腸的豪邁。足足等了兩個多小時，才勉強搶到了一只，是在一種特殊的爆烤機內烤制，一爐烤10只。店員熟練地用一張黃色的草紙包好，擱置進方便袋內，便急匆匆趕回家。只記得當時特別香，但是有點油膩，並不像朋友所說得那么神乎其神。後來，偶爾又买過一兩次，便再也沒有买過，再後來便鮮覓其遺跡。火遍大街的18元“爆烤鴨”，爲啥突然消失？5個原因，不消失才怪。
一、鴨子品種
制作這種爆烤鴨，大多會選用一種人工養殖的鴨子品種，那便是“櫻桃谷鴨”。這是一種速成的鴨子品種，生長周期短，一般不到兩個月便可以出棚，一只在2斤左右。因此，這種櫻桃谷鴨成本也特別低，那個年代一只也就七八塊錢的成本。因爲是速成鴨子品種，肉質可想而知，再加上完全人工養殖，皮下脂肪特別多，只適合制作這種爆烤鴨。
二、食材因素
這種櫻桃谷鴨大多是鴨肉廠統一屠宰，然後冷凍保存，一件大多在15-20只左右。因爲屬於冷凍食材，有一股很凝重的鴨腥味。爲了掩蓋這種肉腥，制作爆烤鴨的店家大多都有其獨門絕技，那便是“重料壓制”。爆烤爐內一般會加用幾十種香料，還要加入多量白糖和味提鮮，才能壓得住這股凝重的鴨腥味。
三、太過油膩
喫過爆烤鴨的人們也許還有記憶，除了鴨腿的地方有較多鴨肉外，其他地方鴨肉幾乎是薄薄一層。但是，皮下脂肪卻特別豐腴，油乎乎的厚厚一層，這也使得這種爆烤鴨喫起來特別油膩。隨着人們生活水平提升，健康意識越來越強，這也注定了爆烤鴨曇花一現的命運。
四、偶爾嘗鮮
作爲一種新生美食，突然降臨一座城市，恰巧擊中了人們喜歡“嘗鮮”的心理。尤其是一开始，搶購的人群排起了長長的隊伍，蜿蜒曲折數裏之長，無形之中又爲其塑造了凝重的“營銷氛圍”。但是，真正买回家品嘗起來，真沒有傳說中那么好。正所謂，期望越大、失望越大，人們买過一兩次之後，便鮮有人問津。
五、市場定律
一开始，整座城市只有中心商業街一家爆烤鴨店，也就大約幾個月的光景，大街小巷雨後春筍般冒出了很多家同類店鋪。相同的經營模式、相同的制作方法、相同的油膩味道，正應了那句市場定律：一哄而上，成批倒下。也就一兩年的光景，這種專門經營爆烤鴨的店鋪突然就在這座城市一夜之間消失殆盡，再也鮮覓其遺跡。
不管任何事物，存在有存在的理由、消失有消失的原因。朋友們，你喫過爆烤鴨嗎？對這種美食你還有印象嗎？你認爲爆烤鴨爲何突然之間銷聲匿跡了呢？歡迎在下方的評論區積極留言討論吧！
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