有一道菜，我總是頻繁地做，那便是砂鍋雞腿。這道菜一燜好端上桌，軟嫩鮮香的口感總能讓全家人都喫得心滿意足。
我選擇做砂鍋雞腿是有原因的。雞腿是主要食材，雞肉富含高蛋白，脂肪含量低，是健康的選擇。對於兩口之家而言，兩只雞腿的量恰到好處。而且，雞腿性價比極高，價格比牛肉和豬肉都要便宜，10元不到就能买兩只。雞腿不僅營養豐富，肉多骨少，就連那少許的骨頭都能讓肉香更濃鬱。
這道砂鍋雞腿的配菜豐富多樣，土豆、青椒和鹿茸菇的搭配堪稱完美。土豆在燜煮過程中吸收了雞肉的香味，變得軟糯可口；青椒選用的是青圓椒，皮厚卻在吸收了其他食材的味道後毫無辣味，只留下清爽的口感；鹿茸菇作爲一種菌類，氨基酸含量高，有着獨特的營養價值，其爽脆的口感更是爲這道菜增色不少。
【砂鍋雞腿】
【砂鍋雞腿的食材與調料】
• 食材：
雞腿：2只，青椒1只，
土豆：1個，鹿茸菇：適量，
姜：1小塊、蒜：2瓣，香蔥2根。
• 調料：米酒、生抽、黃豆醬、砂糖、鹽。
【砂鍋雞腿的的做法】
1. 食材准備：
• 雞腿斬成小塊，注意不要過小，方便燜煮。
• 鹿茸菇提前浸泡半小時泡軟。
• 青椒對半切开去籽，切成小方塊。
• 土豆去皮切滾刀塊，切完用清水浸泡去澱粉。
2. 炒制過程：
• 炒鍋放油，小火加入一勺砂糖炒出琥珀色，轉大火加入雞塊翻炒至金黃。
• 加入鹿茸菇、姜片和蒜片炒香。
• 加入一勺米酒、一勺生抽、一勺黃豆醬炒勻，再加入土豆塊翻炒幾下。
3. 砂鍋燜煮：
• 砂鍋加入炒好的食材和一碗溫水，蓋上蓋子，煮沸後轉中火燜10分鐘，期間稍微翻拌防止粘鍋。
• 加入青椒塊大火燜2 - 3分鐘至青椒熟。
• 撒上蔥段，根據情況適量加鹽調味。
【溫馨提示】
1. 雞腿切塊大小要適中，太大不易入味，太小在燜煮時容易碎掉。
2. 鹿茸菇浸泡時間要足夠，確保完全泡軟，否則口感會發硬。
3. 炒砂糖時一定要小火，不然容易焦糊，焦糊的糖會影響菜品的味道。
4. 在砂鍋燜煮時，要適時翻拌，確保受熱均勻，防止粘鍋和局部焦糊。
5. 加鹽調味時要根據食材量和個人口味適量添加，因爲前面的生抽、黃豆醬等已經有一定的鹹味。
6. 青椒不要燜煮太久，保持其脆爽口感爲佳。
砂鍋雞腿集雞腿的軟嫩、土豆的軟糯、青椒的清爽、鹿茸菇的爽脆於一鍋，各種食材的味道相互交融，形成了一道美味又營養的佳餚，是家庭餐桌上備受喜愛的一道菜。
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標題：我三天兩頭就會做此菜，一炒一燜，一鍋端上桌，軟嫩鮮香，喫得心滿意足
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