秋季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量爲豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。
秋冬是喫鱸魚最好的時節，鱸魚高蛋白低脂肪，鮮美無刺，價格實惠，適用於各類烹飪方式。能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對於脾胃虛弱、消化不佳的人群有滋補作用。下面分享鱸魚的5種家常做法，美味又好喫。
1、清蒸鱸魚
做法：把鱸魚對半切但是不要切斷，清洗幹淨內部，然後料酒、鹽胡椒粉和蔥姜抹勻進行醃制幫忙去腥和入味。
接着把醃制好的鱸魚放入深盤上，同時直接淋上醬油，水开後放入蒸鍋，大火蒸8分鐘，然後關火虛蒸2分鐘。
接着取出來，去掉表面的蔥姜，燒熱油淋上去，接着再次淋上少許的醬油就可以了。
小貼士：
蒸魚盡量選擇1斤左右的，如果太大可以和我一般，將魚對半分开，這樣蒸既能保證蒸熟，而且能蒸得很嫩。
2、幹鍋鱸魚
特別下飯的做法，一定不能錯過。
材料：鱸魚、魔芋、菌菇、芹菜和香菜
配料：姜蒜、幹辣椒、白芝麻、香葉、郫縣豆瓣醬
做法：
1、鱸魚對半切塊，魚肉切片，魚骨另外切小段，分別加鹽、胡椒粉、少許澱粉醃制15分鐘。
2、鍋燒熱加入油，分別把魚肉和魚骨放入滑至熟，然後盛出來備用。
3、另起鍋，放入蔥姜香葉、幹辣椒和郫縣豆瓣醬炒香，然後把菌菇撕小塊也方便直接煸，至水分揮發
4、加入鹽、生抽，拌勻後再放入滑油的鱸魚，沿着鍋邊淋少許白酒，撒入熟白芝麻、芹菜和香蔥段即可
3、菌菇豆腐煮鱸魚
材料：鱸魚、豆腐、菌菇、青蒜、少許豆芽（也可以不妨）
做法：
1、准備豆腐切小塊，裹澱粉放入鍋中將各面煎金黃，然後盛出。
2、接着另起鍋，把魚骨魚頭先放入，煎定型，然後加入的开水，另外把煎豆腐、少許的豆芽也放入，蓋上煮。
3、煮开後，轉小火繼續煮幾分鐘，看見湯水變白，然後放入魚片，繼續等魚片變白，撒入青蒜、撒上胡椒粉、鹽巴。
4、醬油燒鱸魚塊
主料：鱸魚一只
輔料：蒜粒多一些 姜絲多一些
調料：醬油 糖 陳醋 料酒 胡椒粉
做法：
1、鱸魚洗幹淨擦幹水分切厚片，熱鍋熱油放入煎到2面金黃。
2、接着倒入適量的蒜粒和姜絲，少許鹽，還有紅燒醬油1勺，衝入和材料齊平的熱水。
3、煮开後放糖、胡椒粉調味，大火收汁即可。
5、芙蓉蒸魚片
材料：鱸魚魚片，雞蛋 調料：鹽和蒸魚豉油即可。
做法：
1、鱸魚我們只要取魚片即可，切好的鱸魚片加入鹽胡椒粉料酒和一點點的生粉進行醃制，醃制10分鐘左右主要是去腥增味。
2、雞蛋加入少許鹽，2倍的溫水打成蛋液，接着過濾下倒入蒸盤中。
3、水开先放入蒸，蓋蓋子先整定型，接着打开放入魚片繼續蒸幾分鐘左右，關火等片刻再打开，澆一小勺熱油，最後淋上少許的蒸魚豉油。
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標題：分享鱸魚5種好喫的做法，肉嫩鮮美又營養，老人孩子要多喫
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