說到胡蘿卜，大家都不陌生，它有“東方小人參”的美名，是藥食同源的佳品。那胡蘿卜究竟有何魅力，能榮獲這個美名呢？
胡蘿卜系傘形科二年生草本蔬菜，渾身赬霞色很是亮麗，口感也是脆嫩多汁，芳香甘甜，對我們的身體有諸多好處。如胡蘿卜裏含有的胡蘿卜素，可以保護我們身體內的自由基免受傷害，有助於我們的皮膚健康；維生素有助於增強我們的體質，補充營養所需；各類礦物質有助於維持我們身體細胞內外液的平衡。
除營養價值外，胡蘿卜的喫法也是多種多樣的，無論是生喫涼拌，還是燉湯炒菜，口感都很不錯。今天就教給大家6種胡蘿卜的做法，簡單又好喫，一起來看看吧。
食材：胡蘿卜8根（細長較小的胡蘿卜）、橄欖油適量、喜馬拉雅粉鹽適量、蒔蘿適量、現磨黑胡椒適量、南瓜籽1湯匙、無糖原味純素酸奶3湯匙
做法：
1、將胡蘿卜去皮切成條。
2、放入烤盤，淋入橄欖油，並用手抓勻，讓胡蘿卜表面都沾滿橄欖油。撒入適量的喜馬拉雅粉鹽、蒔蘿，和現磨黑胡椒。
3、 入烤箱，190度，烤20分鐘，直到表皮略有金黃。烤胡蘿卜的同時，將南瓜籽用刀切碎。取出後裝盤，撒入南瓜籽碎。加入純素酸奶即可。
食材：牛腩、紫皮洋蔥、土豆、胡蘿卜、番茄、香菜、大蒜、黃油25克、香葉、黑胡椒粒
做法：
1、肉家裏做不要切太小，縮水就沒了，豪橫點兒，冷水下火，放黃酒或者料酒，水开三分鐘焯幹淨後撈出再衝洗幹淨，剩下的如圖所示依次切好。
2、小火把牛肉粒煎到略微焦黃色，放大蒜進去繼續炒香。番茄搞裏頭，炒軟，同時加少量鹽和糖，提鮮同時中和番茄的酸味。
3、加入开水咕嘟咕嘟，這一步是爲了煮肉，有條件的可以先把牛肉煮至七分熟左右，這樣後續時間就會壓縮。
4、土豆胡蘿卜搞裏頭，放入幾片香葉，還有完整的胡椒粒（喫的時候方便挑出來），加开水，剛好沒過食材，蓋上鍋蓋，小火慢燉牛肉直到自己喜歡的口感，這個過程中可以嘗一下湯的鹹淡再適量加入鹽調味，不要太鹹，因爲黃油自帶鹹味，後面會用到。我的習慣不放其他的調料，簡單的調味就很美味，燉的過程中不要來回攪拌，會讓土豆粉化，導致湯汁提前變濃，肉還沒熟就成糊了。
5、點睛之筆來了！所有的食材都差不多了，這個時候另起一鍋，小火融化黃油，加入洋蔥煸炒至焦香，把燉好的食材都放入小鍋中，攪拌收汁，這個時候就會聞到黃油四溢的香氣，關火放入香菜碎，就可以幹飯啦！
非常有名的一道運城涼菜，沒有喫過它，你會不好意思說自己來過運城。這是多少遊子魂牽夢繞的味道一口下去，愛喫胡蘿卜和不愛喫胡蘿卜的人，都沉默了！這樣做，完全沒有了胡蘿卜的生澀氣，伴着蒜香、蔥香、花椒香，鮮甜軟糯、勁道十足！
食材：胡蘿卜、蔥花、蒜末（多一些、）辣椒碎、熱好的花椒油
做法：
1、胡蘿卜擦絲，倒少許油翻拌均勻，再倒入澄粉翻拌，把每一根胡蘿卜絲都充分地粘滿澄粉；
2、將拌好的胡蘿卜絲放入蒸籠，不要放籠布！不要放籠布！不要放籠布！水开後大火蒸七八分鐘關火，揭开鍋蓋時盡量不要把水蒸氣滴進去；
3、將蒸好的胡蘿卜絲倒在籠布上，用筷子給它撥散，晾涼；
4、裝盤，上面放蔥花、蒜末（多一些）辣椒碎、熱好的花椒油潑上去，滋啦一聲，激發出香味兒，然後放鹽、花椒面拌勻；（雞精可放可不放，不放已經很好喫了！）
食材：新鮮胡蘿卜200克、飲用水80克、新良饅頭自發粉220克、糖25克
做法：
1、胡蘿卜去皮切塊加水，攪成胡蘿卜泥無需過濾
2、新良饅頭自發粉加胡蘿卜泥、糖混勻揉成光滑團裝
3、發酵半小時，排氣，擀平，從下往拍上卷起來，再切成大小均勻的塊狀，擺放至蒸籠中發酵2倍大，中火蒸15分鐘。
食材：胡蘿卜、蒜末、幹辣椒段、熱油、放上鹽、雞精、香油、香菜
做法：
1、選擇2個新鮮的胡蘿卜削去皮、然後清洗幹淨、再用擦菜板擦成細絲。
2、往裏放點白糖翻拌均勻醃制一會、香菜洗幹淨改刀備用，胡蘿卜用清水衝掉一部分白糖（這樣操作使胡蘿卜絲軟硬適中還微微有點甜口）。
3、然後瀝淨水裝入容器中、放蒜末、幹辣椒段、淋入熱油、放上鹽、雞精、香油翻拌均勻入味。
4、最後放入香菜微微翻拌均勻裝盤即可（這樣操作香菜入味還特別新鮮、看着就有食欲）特別好喫的涼拌胡蘿卜絲就可以了。
食材：洋蔥一個切片，大蒜兩瓣切碎，土豆兩個切塊，胡蘿卜兩根切塊，咖喱塊根據個人口味選擇辣度，香料如肉桂、姜黃粉、香菜籽粉等，可根據個人口味添加，蔬菜如扁豆、西葫蘆或甜椒，可根據個人喜好和冰箱存貨加入，藜麥一小把（可選）
做法：
1、在大鍋中加入適量的油和洋蔥，用高火煮。煮至洋蔥輕微焦糖化，大約5到7分鐘。期間可根據需要加入少量水，防止鍋底焦化。
2、加入切碎的大蒜和所有香料，繼續煮2分鐘，讓香料的味道充分釋放。
3、然後加入切好的土豆、胡蘿卜以及其他你喜歡的蔬菜（如扁豆、西葫蘆或甜椒）。煮沸後，調至小火燉煮15分鐘，或直到土豆變軟。
4、使用手持式攪拌器將湯攪拌至所需的濃度。如果你喜歡更細膩的口感，可以多攪拌一會兒。如果你喜歡有些口感，可以少攪拌一些，讓湯中保留一些小塊。
5、最後，可以配上煮熟的藜麥或面包丁享用。藜麥的加入不僅增加了湯的口感，還使得這款湯更加營養豐富。
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標題：胡蘿卜別炒着喫了，教你6種做法，補肝明目還補鈣，上桌瞬間掃光
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