#記錄我的9生活#天氣越來越冷，推薦 6 種燉菜，既暖和又好喫，家常做法建議收藏
隨着氣溫的逐漸下降，熱氣騰騰的燉菜成爲了餐桌上的寵兒。燉菜不僅能讓人在寒冷的日子裏感受到溫暖，還能將各種食材的美味完美融合。今天，就爲大家推薦 6 種美味可口的燉菜做法，讓您和家人在冬日裏盡享美食的溫暖。
一、土豆燉牛肉
食材准備：
牛肉 500 克、土豆 2 個、胡蘿卜 1 根、洋蔥 1 個、蔥姜蒜適量、八角 2 個、桂皮 1 塊、香葉 2 片、幹辣椒 3 個、料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、食用油
做法步驟：
1. 牛肉切成大塊，冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，焯水去腥，撈出衝洗幹淨備用。
2. 土豆、胡蘿卜去皮切塊，洋蔥切絲。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入冰糖，小火炒出糖色，加入牛肉翻炒上色。
4. 放入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒炒香，加入生抽、老抽翻炒均勻。
5. 加入適量清水，沒過牛肉，大火燒开後轉小火燉煮 40 分鐘。
6. 放入土豆、胡蘿卜和洋蔥，繼續燉煮 20 分鐘，至食材軟爛，加鹽調味，大火收汁即可。
二、排骨燉豆角
食材准備：
排骨 500 克、豆角 300 克、蔥姜蒜適量、八角 2 個、花椒 10 粒、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、食用油
做法步驟：
1. 排骨剁成小段，冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，焯水去腥，撈出備用。
2. 豆角洗淨切段。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蔥姜蒜、八角和花椒炒香，加入排骨翻炒均勻。
4. 加入生抽、老抽、白糖翻炒上色，加入適量清水，大火燒开後轉小火燉煮 30 分鐘。
5. 放入豆角，繼續燉煮 20 分鐘，至豆角熟透，加鹽調味，大火收汁即可。
三、小雞燉蘑菇
食材准備：
雞肉 500 克、幹香菇 10 朵、榛蘑 10 朵、粉條 1 把、蔥姜蒜適量、八角 2 個、料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、食用油
做法步驟：
1. 雞肉洗淨切塊，冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，焯水去腥，撈出備用。
2. 幹香菇和榛蘑提前泡發，洗淨備用。
3. 粉條用溫水泡軟。
4. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蔥姜蒜、八角炒香，加入雞肉翻炒均勻。
5. 加入生抽、老抽、白糖翻炒上色，加入適量清水，放入香菇和榛蘑，大火燒开後轉小火燉煮 40 分鐘。
6. 放入粉條，繼續燉煮 15 分鐘，至粉條熟透，加鹽調味，大火收汁即可。
四、酸菜白肉
食材准備：
五花肉 300 克、酸菜 500 克、蔥姜蒜適量、八角 2 個、花椒 10 粒、料酒、生抽、鹽、食用油
做法步驟：
1. 五花肉整塊冷水下鍋，加入蔥姜、八角、花椒和料酒，煮至筷子能輕松插入，撈出晾涼切片。
2. 酸菜洗淨切絲。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蔥姜蒜炒香，加入酸菜翻炒均勻。
4. 加入適量清水，放入五花肉片，大火燒开後轉小火燉煮 30 分鐘，加鹽和生抽調味即可。
五、羊肉燉蘿卜
食材准備：
羊肉 500 克、蘿卜 1 根、蔥姜蒜適量、八角 2 個、桂皮 1 塊、香葉 2 片、料酒、生抽、老抽、鹽、胡椒粉、食用油
做法步驟：
1. 羊肉切成小塊，冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，焯水去腥，撈出備用。
2. 蘿卜去皮切塊。
3. 鍋中倒入適量食用油，油熱後放入蔥姜蒜、八角、桂皮和香葉炒香，加入羊肉翻炒均勻。
4. 加入生抽、老抽翻炒上色，加入適量清水，大火燒开後轉小火燉煮 1 個小時。
5. 放入蘿卜，繼續燉煮 20 分鐘，至蘿卜軟爛，加鹽、胡椒粉調味即可。
六、冬瓜肉丸湯
食材准備：
冬瓜 500 克、豬肉餡 200 克、蔥姜末適量、雞蛋 1 個、料酒、生抽、鹽、澱粉、胡椒粉、香油、香菜
做法步驟：
1. 豬肉餡加入蔥姜末、雞蛋、料酒、生抽、鹽、澱粉，順時針攪拌至上勁。
2. 冬瓜去皮切塊。
3. 鍋中倒入適量清水，大火燒开後轉小火，將肉餡擠成丸子放入鍋中。
4. 丸子全部放入後，开大火煮至丸子浮起，撇去浮沫。
5. 放入冬瓜塊，繼續煮 10 分鐘，至冬瓜熟透，加鹽、胡椒粉和香油調味，撒上香菜即可。
這 6 種燉菜做法簡單，營養豐富，在寒冷的冬天爲您帶來滿滿的溫暖和滿足。趕快收藏起來，爲家人做一頓美味的燉菜吧！
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