深秋，喫蓮藕芋頭不如喫它，3塊一把人人喫得起，隨手一炒滿嘴鮮！

深秋，喫蓮藕芋頭不如喫它，3塊一把人人喫得起，隨手一炒滿嘴鮮！

深秋時節，是一個收獲滿滿的季節，不僅樹上有累累的果實，地裏還有金黃燦燦的稻谷，就連稻田旁的田埂上、溝渠裏，都有很多蔬菜成熟了，有青菜、蘿卜、芋頭、蓮藕，還有一種江南特有的蔬菜——茭白，以也都成熟上市了。要是你去菜市場溜一圈，看到最多的是不是就是這些蔬菜？整整齊齊地擺放着，琳琅滿目，讓人眼花繚亂。

這個季節的茭白叫稻茭，特別鮮嫩水靈，而且由於是大量上市，價格也很便宜，我們這裏是論把賣的，3塊一把有4到5個，夠你炒一大盤了，比起之前的麥茭來說，便宜多了。茭白也屬於根菜中的一種，但是它的口感比蓮藕嫩，比芋頭脆，不管怎么做都很好喫，就是素炒一盤，也是滿嘴鮮香，而且茭白還有極高的營養價值。

茭白是涼性食材，富含蛋白質、膳食纖維，豆醇等營養物質，具有清熱解毒，除煩渴，通便寬腸、利溼退黃、解酒、滋養皮膚等作用。不過，茭白中的草酸含量也很高，所以我們食用前，記得焯水後再烹飪。今天給大家分享茭白的3種做法，喜歡喫茭白的朋友看過來。

第一種：【茭白炒肉片】

主要食材：茭白，豬肉。

調味料：食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，澱粉。

操作步驟：1，豬肉洗淨後切片，放入碗中，加入食鹽、料酒、生抽和澱粉，抓勻醃制。茭白洗淨後去殼，削去結節處的老皮，也切薄片備用，蔥姜洗好備用。

2，鍋中加入清水，水开後放入茭白，焯水2分鐘後撈出過涼，洗淨炒鍋後，加入食用油，油熱放入肉片炒至變色，加入蔥姜料酒爆香。然後再加入茭白炒勻。

3，最後加入清水，大火燒开後，可以嘗一下，再撒上蔥花，調味出鍋。

第二種：【油燜茭白】

主要食材：茭白。

調味料：食用油，食鹽，香蔥，料酒，生抽，老抽，白糖。

操作步驟：1，茭白洗淨後，去皮切滾刀塊，然後鍋中燒水，水开後放入茭白，焯水2分鐘後，撈出過涼，控幹水分。

2，鍋中加入食用油，油熱放入茭白，翻炒均勻後，加入食鹽，生抽，老抽炒勻。

3，最後加入白糖和蔥花，翻炒均勻，即可出鍋。因爲已經焯水煮熟了，所以炒勻後不需要大火燒开。

第三種：【香菇茭白燜飯】

主要食材：茭白，香菇，豬肉，大米。可以加一些胡蘿卜、豌豆之類的食材。

調味料：食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，老抽。

操作步驟：1，大米淘洗幹淨，放入電飯煲中，加入清水煮飯。香菇提前泡發後洗淨，擠幹水分，切碎備用，茭白和豬肉也洗淨切成小顆粒備用。

2，等米飯煮好後，鍋中加入食用油，油熱後放入肉末炒至變色後，加入蔥姜料酒爆香，然後加入香菇和茭白丁，翻炒均勻，然後再加入食鹽，生抽和少許老抽上色。

3，最後加入少許开水，大火燒开後，加入米飯翻炒要均勻，炒勻後即可關火出鍋，上桌品嘗吧。

關於茭白的3種好喫做法，就分享到這裏，朋友們，你喜歡喫茭白嗎？你是怎么做的呢？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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