萵筍有特殊的香味，還有脆嫩的口感，再配上鮮香的雞蛋，那味道簡直就是人間美味，比任何的大魚大肉都要好喫，你只要喫上一口保准會喜歡的。
要想炒出來的萵筍有碧綠的顏色，有脆爽的口感，還要有鮮美的味道，還是要有技巧的，告訴你方法，原來是如此簡單，鮮香味美的萵筍炒雞蛋一定是大家喜歡的家常下飯菜。
【主料】：萵筍610克、雞蛋3個。
【配料】：蒜子2瓣12克、小蔥蔥白3根6克、小米椒3個20克。
【調料】：白醋2克（雞蛋去腥用）、食用油60克（煎雞蛋用）、食用油20克、食用鹽4克、雞精2克。
【准備工作】：
1、我們先把萵筍的頭尾切去一些，然後再用削皮刀把外面的表皮削去，盡量削幹淨一些，這樣喫起來的口感才會更好。
2、把萵筍的外皮削幹淨後就可以改刀了，我們先斜刀把萵筍切成0.3-0.5釐米左右的片，然後再切成0.3-0.5釐米寬的條。
3、萵筍切好後還得先清洗一下，用清水多衝洗幾遍，洗好後放一旁控水備用，清洗的目的就是要去除萵筍的青澀味。
4、這道菜餚會用到3種熗鍋增香的小配料，第一種是增香的蒜子，把蒜子切成蒜末備用。第二種是增香的小蔥蔥白，把小蔥蔥白切成蔥花備用。最後一種就是增辣配色的小米椒，把小米椒切成長條備用，不喫辣的可以用不辣的紅辣椒來配色。
5、萵筍炒雞蛋怎么可能缺少雞蛋呢，這裏我們准備了3個雞蛋，先把雞蛋打進盤中，接着加入2克白醋去腥，然後打散備用。
【烹飪方法】：
1、把鍋燒熱，鍋熱後加入60克食用油，油熱後把准備好的蛋液倒入鍋內，先用中火把雞蛋煎到金黃就翻面，我們要把2面都煎到有些金黃。
2、雞蛋的老嫩我們可以根據自己的口感來定。喜歡香一些的可以煎久一些，喜歡口感嫩一些的就不要煎那么久，一直把雞蛋煎到兩面金黃後就把雞蛋打碎些。然後把雞蛋打出備用。
3、雞蛋打出後不用洗鍋，還要重新加入20克食用油，油熱後把所有的熗鍋配料一起倒進鍋內煸炒，把配料的香味炒出來，這個過程大概有10秒香味就能出來。
4、把萵筍倒入鍋內，开大火翻炒，把萵筍的香味炒出來，爲了確保炒出來的萵筍有脆爽的口感，所以萵筍下鍋後不能炒太久，大概翻炒90秒左右就差不多了。
5、接下來就可以开始調味，加入4克食用鹽提味，2克雞精提鮮，翻炒幾下，翻炒均勻。翻炒均勻後就把雞蛋倒入鍋內，翻炒幾下，翻炒均勻即可出鍋裝盤，美味即成。
1、萵筍是一種可以生食的食材，所以在煸炒的時候不要炒太久，只要炒到8-9成熟左右就可以，這樣就可以減少營養的損失，也可以保持萵筍脆嫩的口感。
2、調味只需要食用鹽和雞精即可，當然也可以稍微加一點生抽提味，只不過加生抽會影響萵筍的色澤會變黃一些。
萵筍炒雞蛋雖清淡，卻美味可口，食材雖簡單，卻營養豐富，有口感，有香味，有味道，如此美味正是我們老百姓喜歡的家常菜。沒喫過的就試試吧！真的很不錯。
看到這裏，相信你也對於萵筍炒雞蛋有了更深刻地認識了吧。那就動動你的小手指，點贊+關注！算是給我的鼓勵和支持吧！謝謝！
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標題：我家一周喫三次的萵筍炒雞蛋，簡單炒一炒，清淡爽口又下飯
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