雞蛋煎好後，在上面放些肉末，做成自制的雞蛋丸子。我的家人在假期喫它們！
大家好，今天大廚又來和大家分享美食了。今天大廚給大家分享一道家常手工蛋卷。小初小的時候，不算太有錢，家境也不是很好，還在鄉下。小時候能喫的零食比較少，只有一些野果或者時令蔬菜，比如夏天的黃瓜、西紅柿，可以作爲水果零食。要想喫到好喫的，就要等到每年的過年或者過年了。
小時候，餅幹和糖果通常只有過年才有。如果要喫水果，大部分都是自家種的，或者是在鄉下採摘的。當時賣的水果很少，價格也比較貴。中秋節喫月餅，端午節喫糉子，清明節喫艾葉的糕點。冬天會包一些餃子，或者雞蛋餃子，還有一些用糯米做的美食。
大廚今天要和大家分享的是蛋卷的制作方法。這種雞蛋餃子其實很簡單，只需要同樣的工具就可以輕松搞定。即使你沒有這個小工具，你也可以用平底鍋烤。做法比較簡單，味道也很鮮美。廚師有時間的話會做很多的。如果實在喫不下，可以放冰箱裏。您可以將它用作早餐或與餛飩一起煮。喜歡喫雞蛋餃子的朋友們快來和小廚一起學習吧！
自制手工蛋丸的制作步驟：
第一步：
首先我們准備一些瘦肉或者肥肉，把肉清洗幹淨，去掉血水，然後用刀剁成肉末備用。准備一些蔥，洗淨，切成細蔥末，加入肉末備用。准備一小塊生姜，洗淨，切成姜末，放在姜末上待用。另准備一個碗，在碗裏打入幾個雞蛋，用筷子快速打散雞蛋，越打散越好，然後放少許油攪拌備用。
第二步：
將蔥花、肉末、姜末攪拌均勻放入肉餡中，然後加入少許鹽、少許糖提鮮，再加入少許豬油攪拌均勻。這樣，一道鮮香的肉糜就做好了。接下來就是准備雞蛋餃子的雞蛋餃子皮了。
第三步：
准備一個大勺子喫火鍋、煲湯或炒菜。把勺子洗幹淨，然後在裏面加熱，用刷子刷上少許油，刷勻。然後放在爐子上用小火加熱一會兒。然後用勺子舀一勺蛋液在上面，然後用力搖動勺子，讓勺子裏的蛋液均勻分布。等蛋液變色凝固後，在中間放一小匙肉餡，用筷子把肉餡蓋在蛋餃皮的一側，壓住蛋餃的邊緣。
我們在拌肉餡的時候，會加糖來增加鮮味，增加香氣。加一點豬油提味，也可以換成香油。勺子預熱並放入雞蛋汁後，不要將其放在火上。放肉餡的時候基本可以去掉，不然動作會慢，蛋餃的皮可能會太幹。最好看個人的速度來決定，不要長時間放在熱度上就好了。
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標題：雞蛋煎好後，放一些肉餡和它，自制手工蛋餃，我家逢年過節就喫！
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