瀘州夏季炎熱，張大爺在菜市場購买了散裝自制皮蛋。但回家做飯時，發現皮蛋搖晃有響動，打开質感較稀，不成型，不過皮蛋愛好者張大爺熱情不減，快速解決完一盤皮蛋。飯後不久，張大爺就出現了惡心、腹瀉等症狀。
最終，經過相關人員的及時處理，診斷張大爺是因爲食用了由沙門氏菌污染的皮蛋引起的食物中毒。
什么是沙門氏菌？
爲什么喫皮蛋容易拉肚子？
沙門氏菌，它是一種腸道致病菌，常常因爲誤食被污染的食物引起感染者出現嚴重腹瀉，是人類食物中毒的重要病原菌之一。而常被污染的食物主要是肉及肉制品、蛋及蛋制品和奶及奶制品等，夏秋季節是沙門氏菌污染食物導致腸道疾病的高發季節。
因爲蛋在生產過程容易被沙門氏菌污染，皮蛋制作工藝簡單，不能將沙門氏菌殺滅，經過沙門氏菌不斷生長繁殖，這種被污染的皮蛋最後落入食客口中，所以就會出現了食用涼拌皮蛋中毒的事件。
友友們在夏季喫涼拌皮蛋時要注意：
1.买包裝完好的、生產標識合格的；散裝的皮蛋，看是否完好無損，正常的皮蛋，去殼後蛋白應透明光亮，呈棕褐色或茶色，蛋黃呈墨綠色，蛋黃中心呈漿糊狀，蛋的表面有美麗的結晶花紋。
2.不喫搖晃皮蛋有響動的；不喫敲开有臭味的、不成型或松散的。
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來源/瀘州疾控
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標題：小心！這種美食容易中毒！
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