苗族是我國一個古老的民族,其先民是在5000多年前就生活在我國的黃河、長江流域。在長期的生產生活中,他們創造了燦爛的民族文化。苗族不僅創造了燦爛的民族文化,也創造了獨特而又豐富的飲食文化。那么,苗族都有哪些特色鮮明的飲食文化呢?接下來讓我們一起來盤點一下。
一:苗家竹筒飯
苗家竹筒飯,是一種特殊的美食。在苗寨,它是用糯米做成的,將米飯填入竹筒裏,並用荷葉封住口,然後用水煮熟。
二:酸湯魚
酸湯魚是苗族地區的一道特色菜餚。由於苗族人民世代居住在山區,那裏氣候常年潮溼,所以許多食物都帶有酸味。在苗族人民的長期飲食實踐中,他們把酸食和各種肉食搭配在一起,就形成了酸味素。
酸湯魚制作方法:將活魚去鱗、去內髒後切成大塊,加入食鹽、蔥姜水和少量白酒醃制5~6個小時。醃好的魚用水衝洗幹淨,然後放入鍋中煮至剛熟即可食用。酸湯魚味道酸辣可口,魚肉鮮嫩可口,是一道很有特色的美食。
三:醃篤鮮
醃鮮的種類很多,醃篤鮮就是其中一種。醃篤鮮主要由小筍和鹹肉組成,筍是從土裏挖出來的,鹹肉則是從豬肉裏切出來的。兩者搭配在一起,口感鮮而不膩,營養豐富。醃篤鮮作爲一道傳統名菜,制作工序繁瑣,所用食材也極爲講究。
制作醃篤鮮需要經過浸、煮、薰等多個步驟。先將鹹肉和小筍切成塊狀,放入开水中煮幾分鐘後撈出;再將五花肉切成大塊放入鍋中,加入清水煮开;接着將煮過的肉和春筍一起放入鍋中燜煮一個小時左右;最後將臘肉切片,放入鍋中用小火燜煮一段時間即可。
醃鮮不僅可以單獨食用,還可以用來制作其他美食,味道非常不錯。
四:苗家臘肉
苗家臘肉,又稱苗家薰肉、苗式臘肉、臘排骨。苗家臘肉,是苗族人民生活中不可或缺的一部分。苗族人民在制作臘肉時,一般選用新鮮的豬肉,經過殺豬、洗血、鹽醃、風幹等步驟制成。苗家臘肉具有色澤紅亮,皮脆肉嫩,香味濃鬱的特點。苗族人民每年都會制作很多的臘肉,所以說苗族人民對臘肉有着深厚的感情。
苗家臘肉歷史悠久,由古至今流傳下來。由於其制作工藝特殊,因此味道獨特,別具風味。苗族人民用自己獨特的制作方法制作出了美味的苗家臘肉,這些美味的苗家臘肉不僅讓人們品嘗到了苗族美食的美味,更是成爲了人們饋贈親友的佳品。
五:苗家奶茶
苗家奶茶,也叫苗家茶,是苗族人民的最愛。制作方法是把炒好的茶葉磨成細粉,然後用开水衝調,再加一點蜂蜜、鹽或紅糖,就成了苗家奶茶。苗家奶茶具有濃鬱的清香,既有茶葉的清香,又有蜂蜜的甜味,同時還有茶的微澀。
苗家奶茶還可以治療感冒、痢疾等疾病。苗家奶茶一般在婚喪嫁娶時才會煮,喝這種茶要用到“三杯茶”。三杯茶是一種苗族結婚時的待客之道,據說可以消災闢邪、驅除邪氣、祛病健身。
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標題:中國少數民族飲食文化,苗族飲食文化大盤點
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