苗族是我國一個古老的民族，其先民是在5000多年前就生活在我國的黃河、長江流域。在長期的生產生活中，他們創造了燦爛的民族文化。苗族不僅創造了燦爛的民族文化，也創造了獨特而又豐富的飲食文化。那么，苗族都有哪些特色鮮明的飲食文化呢？接下來讓我們一起來盤點一下。
一：苗家竹筒飯
苗家竹筒飯，是一種特殊的美食。在苗寨，它是用糯米做成的，將米飯填入竹筒裏，並用荷葉封住口，然後用水煮熟。
二：酸湯魚
酸湯魚是苗族地區的一道特色菜餚。由於苗族人民世代居住在山區，那裏氣候常年潮溼，所以許多食物都帶有酸味。在苗族人民的長期飲食實踐中，他們把酸食和各種肉食搭配在一起，就形成了酸味素。
酸湯魚制作方法：將活魚去鱗、去內髒後切成大塊，加入食鹽、蔥姜水和少量白酒醃制5~6個小時。醃好的魚用水衝洗幹淨，然後放入鍋中煮至剛熟即可食用。酸湯魚味道酸辣可口，魚肉鮮嫩可口，是一道很有特色的美食。
三：醃篤鮮
醃鮮的種類很多，醃篤鮮就是其中一種。醃篤鮮主要由小筍和鹹肉組成，筍是從土裏挖出來的，鹹肉則是從豬肉裏切出來的。兩者搭配在一起，口感鮮而不膩，營養豐富。醃篤鮮作爲一道傳統名菜，制作工序繁瑣，所用食材也極爲講究。
制作醃篤鮮需要經過浸、煮、薰等多個步驟。先將鹹肉和小筍切成塊狀，放入开水中煮幾分鐘後撈出；再將五花肉切成大塊放入鍋中，加入清水煮开；接着將煮過的肉和春筍一起放入鍋中燜煮一個小時左右；最後將臘肉切片，放入鍋中用小火燜煮一段時間即可。
醃鮮不僅可以單獨食用，還可以用來制作其他美食，味道非常不錯。
四：苗家臘肉
苗家臘肉，又稱苗家薰肉、苗式臘肉、臘排骨。苗家臘肉，是苗族人民生活中不可或缺的一部分。苗族人民在制作臘肉時，一般選用新鮮的豬肉，經過殺豬、洗血、鹽醃、風幹等步驟制成。苗家臘肉具有色澤紅亮，皮脆肉嫩，香味濃鬱的特點。苗族人民每年都會制作很多的臘肉，所以說苗族人民對臘肉有着深厚的感情。
苗家臘肉歷史悠久，由古至今流傳下來。由於其制作工藝特殊，因此味道獨特，別具風味。苗族人民用自己獨特的制作方法制作出了美味的苗家臘肉，這些美味的苗家臘肉不僅讓人們品嘗到了苗族美食的美味，更是成爲了人們饋贈親友的佳品。
五：苗家奶茶
苗家奶茶，也叫苗家茶，是苗族人民的最愛。制作方法是把炒好的茶葉磨成細粉，然後用开水衝調，再加一點蜂蜜、鹽或紅糖，就成了苗家奶茶。苗家奶茶具有濃鬱的清香，既有茶葉的清香，又有蜂蜜的甜味，同時還有茶的微澀。
苗家奶茶還可以治療感冒、痢疾等疾病。苗家奶茶一般在婚喪嫁娶時才會煮，喝這種茶要用到“三杯茶”。三杯茶是一種苗族結婚時的待客之道，據說可以消災闢邪、驅除邪氣、祛病健身。
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標題：中國少數民族飲食文化，苗族飲食文化大盤點
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