不得不說任何一種海鮮對於海鮮愛好者來說都是不可割舍的美食，只要一看見海鮮就會眼前發亮，沒辦法，誰叫海鮮這種美食，鮮香肉嫩，而且操作簡單，每次不需要太多的調味料，和烹調方式，甚至是只要簡單的蒸或者煮個十分鐘，就能享受美味了，不需要復雜的調味料，只需要一點醬油，能喫辣的也可以放點芥末，一口下去，芥末可能會嗆到鼻子裏，別提有多過癮了。
今天帶來的這道菜和以往我們喫的蒜蓉粉絲扇貝不一樣，雖然也有粉絲但是卻沒有扇貝，用的調料也不是單純的蒜蓉，而是自己調制的豉汁，豉汁的做法也會一起教給大家，這道菜用的是蛤蜊，是和扇貝完全不一樣的口感，一起來學習一下這道豉汁椒蒜天鵝粉吧。
[菜品名稱]：豉汁椒蒜天鵝粉
[菜品配料表]：蛤粉絲胡椒粉白酒
豉汁：豆豉，蒜，菜椒，蔥，蠔油，白糖，五香粉，油
[做菜步驟]：
1、在做菜之前我們先把豉汁調出來，用不完的豉汁可以裝進密封瓶子裏防止壞，這樣下次就不用費勁做了，把豆豉和青椒切成碎，再把蔥和蒜都切成蓉，蒜要多切一點。
2、先把蒜蓉分出來，拿出一大部分的蒜中，留一點備用，鍋裏倒點油，等油熱了以後就把大部分的蒜蓉倒進去炒出香味。
3、等蒜蓉爆出香味以後，馬上把豆豉扔進去炒香，等到豆豉炒出香味，蒜蓉發黃了的時候，倒入適量的五香粉進去炒勻。
4、扒拉勻了以後，就把火關掉，不用盛出來，把蔥花和剩下的蒜倒進去，青椒末也倒進去，扒拉勻乎。
5、光有這些調料還不能做出豉汁，還有最後一步，就是加蠔油，加兩勺蠔油進去，攪拌均勻，就可以盛出鍋了，油不用往出撇，直接倒進密封瓶裏，晾涼以後放進冰箱冷藏就可以了。
6、准備好豉汁以後就可以开始收拾蛤蜊了，新鮮的蛤蜊，把肉拿出來，裏面的髒東西都扔掉，放在一邊備用，蛤蜊的殼看起來幹淨，實際有很多髒東西，上鍋之前要用牙刷或者是其他的小刷子，細細的刷一遍。
7、處理好的蛤蜊肉，放在小碗裏，醃一下，用白酒和胡椒粉，少加點鹽，醃十分鐘。
8、醃制蛤蜊肉的時候也不要闲着，把粉絲用熱水燙軟，然後均勻的擺在蛤蜊上。
9、醃好的蛤蜊肉裏切點青椒和紅椒末，舀兩勺豉汁放進去攪拌均勻，把攪拌均勻的蛤蜊肉擺在粉絲上，放在盤子上擺好，然後起鍋燒水，鍋中水大火燒开把蛤蜊放進去，蒸七分鐘左右，就可以开鍋了。
[做菜小技巧]：
1、蛤蜊一定要清洗幹淨，把沙子什么的髒東西都弄出去，不然喫的時候會硌牙。
2、豉汁做好了不要直接放進冰箱，這時候的豉汁還是熱的，先放在外面晾涼了再放進冰箱。
3、醃制蛤蜊肉的時候只要一點點白酒就夠了，不要放太多白酒，影響味道。
文案編輯：目海食冒冒
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標題：海鮮愛好者的福利來了，美味蒸菜，好喫得停不下來
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