在一家幹鍋店裏，點好菜品等上桌的時間，空調不足，覺得有點冷，我倆就先去小菜水果區，盛一小碗熱的南瓜粥先喝上了，暖和暖和。
虎爹還取來了一小碟拌粥的小菜，醃黃瓜。我一看，這跟花椒不要錢了似的，一半的都是花椒，綠色的黃瓜丁得挑着喫。但是嘗了一粒後，徹底服了，真好喫，酸甜又爽脆，末了還有一點點的麻辣回味，太可口了。要不是得等點的菜，粥都想喝到飽。
細細扒拉着看了看，小碟裏除了有花椒，還有八角和幹辣椒，下的料真夠足，湯汁是酸甜微辣的。那么好喫可口的小菜，在大魚大肉濃湯的冬季，翠綠的它簡直就是一股貼心的清流，是要顏色有顏色，要爽脆有爽脆，要入味有入味，恰到好處的开胃好喫。
喫飽離开幹鍋店時，看到幾乎每桌上都有一碟這個。默默想，回家必須得自己模仿個，寒冷的冬季，天天早起喝熱乎粥的時候多了，有這樣的一碟拌粥小菜，不愁虎爹早餐挑食喫不飽喫不暖了。各種雜糧粥，山藥粥，蓮藕雪梨粥，天天換樣的來，又能省事一陣子了。
【麻辣黃瓜】
材料：黃瓜2根（350克），鹽4克。
配料：花椒20克，姜10克，幹辣椒8克，八角10克；生抽2勺，米醋3勺，白糖3勺。
做法：黃瓜洗淨後切小丁，然後撒上鹽拌勻。黃瓜也別切太小，不然不方便從一堆的花椒粒裏挑出來了。
醃制10分鐘後，將殺出的水分倒掉，也不要醃制時間太長，以防太鹹。或者炒好調味料油後再醃制，這樣晾涼的時間也夠了。
炒調味汁，鍋中多放些油，熱後放入花椒姜絲幹辣椒八角，小火，慢慢的炒出香味，至辣椒的顏色變暗。千萬別用大火，油不能太熱，否則材料還沒炒出香味就顏色焦糊了，那油也就沒有了麻辣味道。然後再加入生抽米醋白糖，煮开後即可關火，晾涼。
將醃制好的黃瓜丁擠幹水分，放入一個保鮮盒裏，再倒入晾涼後的麻辣油，拌勻，讓每顆黃瓜粒都裹上油，然後加蓋冷藏過夜後入味更好。
小貼士：這菜得多放油，黃瓜喫完，麻辣汁還能續用，可以再重新醃些黃瓜丁放進去，每天早上拌粥爽脆开胃。
一碟小菜，做到如此的入味好喫，我覺得一是用鹽醃制的到位，拿捏的既有淡淡的鹹味，口感爽脆，顏色也翠綠。然後更美的滋味來自包裹它的那層油，用花椒八角幹辣椒熬制的油，麻辣中帶香，油足油有味菜就好喫。但是湯汁中還放了生抽米醋，所以也只是薄薄的裹一層，不會膩的。
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標題：有這酸甜爽脆的黃瓜丁，熱乎乎的冬季早餐粥，每天都想多喝一碗
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