牛肉是我們生活中很常見的一種食材，車上是肉類食材中的上上品。不僅有着豐富的營養價值，而且肉質也是非常的鮮嫩，因此贏得了很多人們的喜歡。而關於牛肉的烹制方法有很多，今天小編打算跟大家介紹一道滷牛肉的做法，這種菜的做法非常簡單，但是和平常滷牛肉的方法有些不一樣，滷出來的牛肉香嫩入味，保證你喫上一口就會喜歡上它。
一般我們制作滷味的時候，大家都會選擇加入十三香，但是其實十三香放多了之後就會讓滷味變得苦澀，這樣就適得其反了。因此今天小編教大家的這道滷牛肉就要來一點不一樣的。我們不再加入十三香了，而是換成它，做出來的滷牛肉又香又入味。
【啤酒滷牛肉】
准備食材：500克牛腱子，一罐啤酒，一塊生姜，一根大蔥，5克花椒，一塊桂皮，兩個八角，兩片香葉，老抽，生抽，鹽，白砂糖，幹辣椒，料酒。
制作步驟：
首先把腱子肉放進水裏面浸泡一個小時，中途記得要換上幾次水，這樣重復幾次能夠泡出一部分血水和雜質，泡牛腱子肉的同時把生姜洗幹淨切成片，大蔥切成段，幹辣椒切成段，另外，把桂皮，香葉和八角都清洗幹淨，放在一邊備用。等時間到了，把浸泡好的牛肉衝洗一遍，瀝幹水分，放在一邊備用。
往鍋裏倒適量的清水，把洗好的牛肉倒進鍋裏，加一些姜片，倒適量料酒，用大火煮开，撇去表面的浮沫。煮上五分鐘。時間到了之後撈起牛肉衝洗一遍，放進碗裏備用。另外起鍋，放入香料，姜片，蔥段，辣椒段，加入適量老抽，生抽和鹽，最後倒入啤酒，攪拌均勻，用大火燒开。
接着往鍋裏倒入牛肉，用小火滷煮上一個小時，直到牛肉被煮爛並且入味，最後加一勺白砂糖攪拌均勻，繼續滷煮十分鐘。時間到了之後先關上火，而不要取出煮好的牛肉片。讓牛肉在滷水中再浸泡上五個小時，這樣滷出來的牛肉會更加入味撈出來之後改刀成片就可以食用了。
這道菜沒有選擇用傳統的十三香來滷制牛肉，而是選擇加入啤酒，用啤酒滷出來的牛肉香味更足，肉質也會更加鮮嫩。除此之外，大家要注意滷牛肉的時候一定要選擇腱子肉，因爲腱子肉上面帶有牛筋，肉質也比較緊實，喫起來口感自然會很好。
以上就是小編跟大家分享的全部內容了，大家如果有興趣的話，不妨自己买的牛肉回家做做試試，一回生二回熟，做不了幾次，大家就能夠喫到美味的滷牛肉了。
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標題：滷牛肉時，不要再加入十三香了，換成“它”，做出來又香又入味
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