冬天大家都喜歡燉各種湯來喝，那么排骨用什么燉呢？他們中的大多數使用更多的成分，如蘿卜、山藥和土豆。其實還有一種食材在冬天非常好，那就是藕。盛產藕的地方，會和排骨一起燉。蒸出來的蓮藕很軟。非常好喫，不僅好喫，而且很有營養！你喜歡喫紅燒蓮藕排骨嗎？
排骨紅燒蓮藕冬天可以喫，但其他季節也可以喫，因爲蓮藕可以止渴潤肺。蒸蓮藕很嫩很好喫，但是經常蒸蓮藕的人，我發現並不是所有的蒸蓮藕都是軟嫩無味的。到底是怎么回事？懂得收藏藕的人，就會知道哪種藕適合燉，哪種藕適合炒或涼拌！你會選擇嗎？沒有的話一起來看看吧！藕其實有兩種，一種是七孔的，一種是九孔的。如果不知道如何選擇，蒸出來的蓮藕不會松軟無味。至於口味，也有脆藕和粉藕兩種。如果你選錯了，用脆脆的蓮藕蓋住了湯，結果會不嫩不好喫。沒有經驗的人你可能會覺得蒸的時間短，其實不然。今天教大家如何選擇，知道了就不會出錯。熬藕湯應該選擇七坑還是九坑？學會這個小技巧，輕松喫藕！
那么我們在選擇的時候就不能判斷口味了。我們只能通過孔的數量來判斷，所以我們可以區分脆藕和粉藕。那么，燉湯應該用七孔還是九孔呢？生活中學會這個小技巧，就能輕松挑選到好喫的蒸蓮藕了。不會有酥脆的蒸藕，也不會有冷喫的粉藕。
1.七孔蓮藕
有七個核的蓮藕非常適合燉湯。切割後，頂部有七個孔。與九孔藕相比，藕比較短粗，表面的外皮呈棕黃色。是的，如果你生喫的話，味道有點苦，但是七核熟的蓮藕喫起來很糯，超級好喫。
2.九核蓮藕
九孔藕適合涼拌和油炸，所以切开後看到的就是九孔。比起七孔藕，造型比較修長，看起來很光滑。在其原始狀態下，它具有甜味。這種蓮藕含水量比較高，所以煮熟後還是脆脆的口感，沒有變化，涼拌和油炸都很合適。
現在大家明白燉湯應該選擇什么樣的藕了，那你知道選擇七孔還是九孔嗎？也就是說，如果想蒸湯，就應該選擇七孔的蓮藕。如果要涼拌和炒菜，就應該選擇九孔藕。大家記住這個小技巧，就不會再出現做菜失誤！
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標題：燉蓮藕湯時，要選七孔還是九孔？學會這個小竅門，輕松喫到粉藕
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