人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再喫兩頓”，雖然說得有點誇張，但確實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什么煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。當你第一次聽到苦瓜丸子這個名字時，可能會感到驚訝或者有些抵觸。畢竟，苦瓜作爲一種苦味蔬菜，不被所有人喜愛。但是，如果你敢於挑战自己的味蕾，嘗試一下這款菜品，你可能會被它的口感和風味所驚豔。苦瓜丸子，不僅可以增加飯菜的口感層次，還擁有許多健康功效。
食材：苦瓜、豬肉、香菇
調料：油、紅椒、大蔥、小蔥、蒜、鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、料酒、玉米澱粉、香油
制作步驟：
1.苦瓜清洗幹淨後切掉頭和尾，然後對半切开，再用小勺子把苦瓜的瓤刮幹淨，苦瓜裏面白色的部分也一定要刮幹淨，它是苦瓜苦味的來源，要想苦瓜喫起來不苦，就一定要把白色的膜清理幹淨。
2.鍋中燒水，加入一勺鹽，然後把處理好的苦瓜放入鍋中焯水2分鐘，焯水可以去除苦瓜的草酸，時間到後把苦瓜控水撈出來，放入涼水中過涼，先放一旁備用。
3.准備一塊瘦肉，先改刀切成片，然後剁成稍微細一點的肉餡，剁好後裝入一個大碗中，一小節的大蔥切成蔥花，切好後加入肉末中，再加入小半勺鹽、適量胡椒粉、少許的生抽、一勺蠔油、一點料酒，用筷子攪拌均勻，讓肉餡充分的吸收料汁。攪拌均勻後放一旁醃制10分鐘。
4.先把放涼的苦瓜切成片，然後剁碎，不需要剁得太碎，帶一點顆粒感最好。接下來准備一個小碗，上面放上一塊紗布，把切好的苦瓜丁放在紗布裏面，然後用力擠幹它的水分，盡量擠得幹一些，這樣喫起來口感更好，這樣處理過的苦瓜喫起來就沒有那么苦了。
5.把擠幹水分的苦瓜丁放到肉餡裏面。再准備半根胡蘿卜也切成小碎釘，切好後放在肉餡裏面，再加入一勺玉米澱粉，用筷子充分攪拌均勻，攪拌至有粘性的狀態，最後抓起來一團肉餡，如果能包成團，就可以了。（如果感覺有點稀，可以再加一點玉米澱粉，如果太幹的話就加一點點的水）。
6.准備十幾顆清洗幹淨的香菇，用剪刀剪掉根蒂，鍋中水燒开後，倒入鍋中焯水2分鐘左右，時間到後撈出來，放入涼水中過一下涼，然後擠幹它的水分，再把擠幹水分的香菇均勻地擺放在盤中。
7.把准備好的肉餡抓一團在手上，整理成一個丸子的形狀，然後把搓好的丸子放在香菇上面，一個香菇上面就放一個丸子，全部擺放好後就开始上鍋蒸，放入蒸鍋裏面後开大火把水燒开以後轉小火蒸15分鐘。
8.蒸丸子的時間來調一個料汁，空碗中加入1勺生抽、2勺清水、小半勺鹽、一勺蠔油、一點香油、一勺澱粉，攪拌均勻備用。
9.准備半個紅椒切成小丁；幾個大蒜先拍一下，然後剁成蒜末。接下來把鍋燒熱，加入少許食用油，油熱後放入蒜末和紅椒丁炒出香味，再把調好的料汁倒進來，开小火熬至粘稠。
10.苦瓜丸子蒸好後取出來，然後再把熬好的料汁均勻地淋在丸子上面，苦瓜這樣做真的非常好喫，而且這樣蒸出來的營養也不會流失，最後撒上一些小蔥花點綴一下，這樣一道非常美味的苦瓜丸子就做好了。
這樣做的苦瓜丸子，鮮嫩營養苦味輕，一口一個嘎嘎香。最近天氣越來越熱了，我們多喫一些苦瓜，對身體非常的有好處。喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。如果喜歡這道苦瓜丸子，您愿意爲它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。
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標題：苦瓜這樣做太好喫了，鮮嫩營養苦味輕，一口一個嘎嘎香，趕緊試試
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