初夏這個野菜上市，槐花苦菜靠邊站，蒸包子鮮美多汁特好喫，出鍋連喫3個！
立夏之後就是夏天了，在這初夏的季節，有一種野菜正是鮮嫩的季節，採摘回家煎炒烹炸都適合，非常好喫，下面我們就着重說一下這種野菜。
在黃河入海口或者海邊的鹽鹼地裏，有一種生長在荒野灘塗，遠離污染的綠色植物，它就是初夏季節最好喫的一種野菜~黃須菜。黃須菜在生長過程中是沒有使用化肥和農藥的，生長在野外，它的嫩莖營養成分十分豐富，味道特別鮮美，是黃河口備受青睞一種野菜，也是困難時期的救命菜。初夏時節正是喫黃須菜最好的季節，黃須菜的喫法很多，可以涼拌、熗、炒、制餡、做湯等等，都非常好喫，比槐花苦菜強多了，蒸包子鮮美多汁超好喫，喜歡就趕緊試試！
所用材料：面粉700克，酵母粉3克，黃須菜適量，雞蛋3個，蝦皮少許，鹽少許，味精少許，花生油少許。
做法步驟：
第一步：酵母粉用溫水化开，加入面粉，和成軟硬適中的面團，蓋上保鮮膜放到溫暖的地方靜置發酵成蜂窩狀。在北方傳統的家常蒸包子是不放白糖和豬油的，只用酵母粉或者鮮酵母來發酵，這樣不但健康也很好喫，發酵的也很快。
第二步：黃須菜放到开水中汆燙撈出，放入冷水中過涼，捏幹水分剁成碎末，放入盆中，加入炒好的雞蛋碎，加入蝦皮，放入少許鹽和味精，再加入花生油拌勻，包子餡就拌好了。在這裏值得注意的是，黃須菜中很有鹽分，在加食用鹽的時候，要少一點添加，防止餡料太鹹。別小看黃須菜，黃須菜中含有9種人體必需的微量元素，其中鈣、鎂、鋅、鐵、鎳、硒含量特別豐富。它很有的很多營養元素指標都高於螺旋藻，其中鈣、磷、鐵與核黃素含量都高於菠菜、番茄及胡蘿卜等蔬菜，在初夏遇到了這個野菜一定不要錯過。
第三步：發酵好的面團拿出就成大小一致的小面劑子，擀成包子皮，包入餡料，順着邊收口，捏上褶子，包子做好了放在蓋簾上，蓋上保鮮膜進行二次發酵大約20分鐘左右，包子呈1.5倍大，就可以准備蒸了。
第四步：冷水上鍋，篦子抹油防止粘連，大火燒开，改成中火蒸大約15分鐘關火，然後再燜5分鐘，包子熟透直接开蓋。
第五步：蒸好的包子暄軟有彈性，一點也不比超市賣的差，又白又軟，餡料鮮美，喜歡喫包子一定要試試。
峰兒話語：
1，要想蒸出的包子好喫，餡料的鮮美是一個原因，而包子皮的軟硬度也是很重要的一環，包子要想柔軟，包好的包子一定要進行二次發酵，這樣蒸出的包子皮才會特別暄軟。
2，冷水上鍋蒸還是熱水上鍋蒸包子，一直存在爭議，其實冷水還是熱水要取決於包子二發的程度，如果發酵到1.5倍大，就冷水上鍋，讓包子在鍋裏繼續發酵一下，如果發酵到2倍大，就熱水上鍋，這樣蒸出的包子都會很暄軟好喫。
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