近年來，人們越來越關注養生保健，越來越注重健康飲食。其中，蔬菜作爲日常飲食中必不可少的部分，備受青睞。在衆多蔬菜中，有一種叫做“苦菜”的蔬菜，也受到了越來越多人的關注。
雖然“苦菜”名字帶有“苦”字，但實際上味道卻並不苦澀。相反，這種蔬菜口感清爽，味道微甜，而且極易入口。除了味道好之外，“苦菜”的藥用價值也非常高，據說具有養心護肝、降三高等諸多功效。更爲驚奇的是，它的功效有時候甚至比一些藥物還有效。
苦菜炒蛋
材料：處理好的苦菜、雞蛋、鹽、胡椒粉、味精、色拉油。
1.焯水、冷水浸泡過的苦菜切碎，放入大號的雞蛋液裏攪拌均勻，調入鹽、胡椒粉、味精攪拌均勻，鍋置火上，油四五成熱，下入混合蛋液翻炒至熟，即可出鍋裝盤。
“苦菜”本身是一種野菜，在山區或林間常可見到它的身影。苦菜含有豐富的維生素C、硒等天然元素，而且還含有一些人體必需的氨基酸。它可以起到鎮靜安神、祛痰止咳、降低血脂等多種健康作用。
涼拌苦菜
材料：苦菜，蒜末，醋，生抽，辣椒油，鹽，食用油，花椒
做法：將採來的苦苦菜去根，洗淨，鍋中燒水，將洗淨的苦苦菜放到鍋中焯水。焯水後的苦苦菜應在水中泡一段時間，爲的是去除苦苦菜的苦味。泡好的苦苦菜撈出，將切碎的蒜末放入，倒入適量的食醋，生抽，撒上適量鹽。起鍋燒油，將花椒放入油鍋中煸炒，炒出香味把花椒撈出不要。將熱油倒到苦苦菜上，即可食用，喜歡喫辣的朋友可以加入辣椒油。
臨牀實踐證明，“苦菜”有效降低高血壓、高血糖和高血脂，對防治冠心病、動脈硬化等疾病也有一定的作用。所以，對於很多人來說，“苦菜”不僅是一道美食，更是一種“藥膳”。
苦菜蘸甜面醬
【食材】：
苦菜：適量 蔥伴侶甜面醬：適量 水：適
量
【做法】：
1：挖回來的苦菜摘幹淨放在盆中清洗幹淨【要多洗幾遍，苦菜裏頭有很多泥土】控幹表面水分備用。
2：鍋內倒入適量水燒开，倒入切好的苦菜焯水1~2分鐘撈出放在碗中倒入適量涼白开浸泡20分鐘後用手擠幹苦菜裏頭的水【這樣可以減少苦菜苦味】備用。
3：碗中倒入適量的蔥伴侶甜面醬，用筷子夾起焯好的苦菜蘸着甜面醬开喫。
當然，雖然“苦菜”營養豐富、口感極佳，但也不能貪食。對於過敏者、肝腎功能不良者以及孕婦來說，應該適當地食用。“苦菜”在食用過程中，最好先將它清洗幹淨、焯水燙一下再食用，避免細菌和蟲卵的危害。
總之，“苦菜”雖然不是很常見，但它卻是一種不容小覷的蔬菜。不僅味道好，而且營養豐富，對身體也有積極作用。因此，我們應該更加重視它，將它作爲飲食中的一部分，獲得更好的健康效果。
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標題：一種很奇怪的野菜，苦菜, 養心護肝降三高比喫藥都管用！
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