說到米酒的話，大家都是特別的熟悉的吧，因爲在我們的生活中有很多的人也都是特別的喜歡喝米酒的，而且對於米酒不同的地方也有不同的叫法。有些地方叫米就叫做醪糟，而有些地方叫做甜酒，雖然不同的地方叫法是有所不同的，而且做法也有很多種，並且他的營養價值也是不錯的，也是屬於一款老少皆宜的美食。
雖然說現在我們在外邊是可以买到非常好喝的米酒的，但是爲了喝到的米酒更加的健康，有很多的人還是會學着自己在家裏制作的，但是有些人在制作米酒的時候，做出來的米酒在喝起來的時候不僅不香甜，而且還容易出現發酸的情況，這樣也是白白的浪費了食材。而在做米酒的時候，我們也是要掌握一定的方法的，只有做好這3點，保證做出來的米酒香甜還不發酸，好喝營養高。
首先我們先准備一些新鮮的糯米，然後把糯米清洗幹淨，等到清洗幹淨之後，把糯米放在清水中浸泡，浸泡的水一定要沒過糯米，因爲浸泡的時間最少要8個小時，而且在期間我們也要換水，換水的次數大概也需要3~4次，，這樣也能夠更好的保證水質的清潔，等到糯米浸泡到用手指就能夠碾碎的程度是最好的。等到糯米浸泡好以後，我們把糯米用手搓一下，然後就可以來蒸糯米了。
在蒸糯米的時候，水的量一定要充足，用大火把水燒开之後再轉成小火，大概蒸30分鐘左右的時間就可以了，等到糯米正好以後把糯米取出來，然後把蒸好的糯米用手指給打散，之後放在一旁放涼。等到放涼至35度的溫度就可以了，然後我們准備一些酒曲撒在糯米裏邊充分的攪拌均勻。攪拌均勻以後把表面弄平整，然後在中間挖出一個小洞，之後再撒上一些涼白开，然後密封起來，放在溫暖的地方進行發酵就可以了。
一般情況下，撒嬌的溫度保持在30度到35度是最好的，等到過了兩三天以後你就發酵的就差不多了，在這個時候我們就能夠看到小酒窩的中間，就會充滿了酒水，如果沒有酒水的話，說明發酵的還不徹底，可以再多發酵一段時間，等到米酒發酵好以後打开就會聞到特別香甜的味道。這樣米酒就發酵好了，發酵好的米酒我們也可以放在冰箱裏面保存，但是畢竟是自己制作的，沒有多余的添加劑，還是要盡快喫完的。
平時你會不會自己在家裏制作米酒呢，如果在平時你也特別的喜歡喝米酒的話，就趕緊來試試看吧。
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標題：做米酒時，只要做好這3點，做出來的米酒香甜不發酸，好喝營養高
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