虎皮雞蛋是一道江蘇省的漢族傳統名菜，屬於蘇菜系。將鮮蛋放在水中煮熟，剝殼、油炸後的一種蛋品。虎皮蛋的蛋白經過油炸以後皮層食之油酥，呈現出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。此菜蛋形美觀，色澤豔黃，風味別致，攜帶方便，貯存期較長，實爲春、秋季節外出旅遊攜帶的方便食品。
准備食材：雞蛋，老抽，鹽雞精白糖，啤酒，火鍋底料豆瓣醬，蠔油，蔥姜幹辣椒。
1、先將买回來的雞蛋洗淨，起鍋燒水，水开下雞蛋煮熟後撈出，放冷水中過一下，方便去殼。把去好殼的雞蛋改刀放入盆中，加入老抽上色至表面顏色均勻。
2、起鍋燒油，油溫六成熱，將上好色的雞蛋下鍋炸至虎皮色撈出備用。
3、鍋底留油，放入火鍋底料，豆瓣醬，蔥姜幹辣椒煸炒出香味兒，倒入一罐啤酒，然後下入炸好的雞蛋燉煮。
4、再放入蠔油，鹽雞精白糖調味，蓋上鍋蓋小火煮十分鐘即可出鍋。
香噴噴的虎皮雞蛋就出鍋了，一口咬下去，酥脆的外皮，濃鬱的味道，搭配主食一起喫，讓味蕾釋放开來。這么簡單易學的一道虎皮雞蛋，快來試試吧。
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標題：學會這一招，讓你輕松做出色香味俱全的虎皮雞蛋
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