爲貫徹落實黨的二十大精神，推進實施擴大內需战略，深化供給側結構性改革，推動行業高端化、智能化、綠色化發展，工業和信息化部聯合重慶市人民政府於2023年5月5日至7日共同舉辦消費品工業“三品”战略峰會。
作爲消費品工業“三品”战略峰會的主題活動之一，“潮味主張，自在成渝”——國潮美食新消費大會於5月5日-7日在重慶悅來國際會議中心舉行。
大會以國潮品牌之夜、國潮美食新消費大會、國潮品味體驗展三大場景爲核心舞台，數以萬計的先鋒體驗官在此聚首，开創國潮美食新局，共同見證中國新消費品牌崛起。
在國潮美食新消費大會上，故宮食品副總裁鞏文利發表了《國潮新勢力，新中式養生》主題演講，她表示：“年輕人的國潮過於表面化，缺少對於‘傳統飲食文化’的認知和體驗。故宮食品的初心是連接傳統美食與年輕消費群體，從而推進文化傳承，以食品爲載體，通過現代表達方式，令館藏美學和中國飲食文化在當代生活中煥發新的生機。精、美、情、禮的環環相生、完美統一，才是中國飲食文化的最高境界。”
以下爲演講實錄，經觀潮新消費（ID：TideSight）編輯整理：
非常榮幸來到國潮美食新消費大會，借此機會分享故宮食品成立八年以來的發展情況。
故宮，歷經600多年風雨，它的存在本身就是國潮。故宮是明清兩代施政和生活的地方，其生活的部分自然包括飲食，宮廷的飲食流傳到民間就會帶動潮流，所以說故宮本身就承載了國潮的意義。
國潮不是只有文化的積澱，而是被大家所認可的寬泛化、深遠化、流行化的趨勢。我們從2016年开始進入食品的發展階段，以食品爲載體，通過現代化表達方式，令館藏美學和中國飲食文化在當代生活中煥發新的生機，以美感的產品吸引消費者，讓他們在賞心悅目的過程中傳承中國傳統飲食文化。
八年來，故宮食品一直以新年、端午、中秋這三大中國民俗節日爲主進行產品开發。
首先，新年禮。新年是總結全年、展望新年的節日，寄托了對於來年的美好愿望，還承載着送禮等文化元素。故宮食品利用中式烘焙類點心來制作新年禮盒，並融入文創元素，每一款產品都有館藏文物的圖案設計。讓消費者可以喫到好的食材，又能在喫的同時了解到以前宮裏歡慶春節的文化趣事。
第二，端午禮。我們开拓了以佛跳牆爲口味靈感的核心產品。不同的地區有不同的飲食偏好，糉子有鹹也有甜，故宮食品的糉子是融合性產品，融合了不同的需求。同時，我們也復刻了端午節的民俗，通過包裝的設計還原人們在端午節驅邪避兇、圖個吉利的情感訴求。
第三，中秋禮。故宮食品從2018年开始上线中秋禮品，有一款產品叫做錦盒，通過豐富的圖案和蘇繡的技法還原出百鳥朝鳳等美好的寓意。很多消費者在喫完月餅後，都將這些盒子作爲首飾盒珍藏起來。故宮食品也會針對不同渠道和消費需求，持續推出更多款創新產品。
中國飲食文化中，既有食，還有飲。基於飲的部分，故宮食品從今年开始進入飲料市場，希望能夠繼續弘揚中華傳統飲食文化。
進入飲料行業時，我們反復內審自身在飲品方面的優勢。如今，年輕人更加注重養生，故宮食品的核心差異化優勢在於藥食同源，宮廷飲品精於中式養生，善於挖掘食材的滋養之力。
比如，酸梅湯早在明清時期就已經存在，具有消暑納涼的功效，其核心的食材是烏梅。我們選取烏梅、山楂、洛神花等食材，通過原果熬煮，不添加香精和防腐劑，得到了消費者青睞。
故宮食品的第二大核心優勢是分序熬煮。分序熬煮是指不同的時間煮不同的食材，比如，烏梅需要煮6個小時，山楂需要煮3個小時，洛神花需要煮半個小時，不能多煮也不能少煮，才能最大程度發揮食材的價值，將營養成分有效溶解在湯汁當中。
第三大核心優勢是配方升級與科技創新。我們在配方的基礎上進行了創新升級，輔以工業化生產，讓“宮廷御茶房”的熬煮祕方能夠量產並走進千家萬戶。
故宮食品進入飲料行業的初心是希望爲每一個家庭、每一位消費者熬煮出真正純淨無配方的飲品，用煮好的食材享受到自然的味道，用健康的飲品搭配不同的場景，慢慢地滋養自己的身體，滿足口腹之欲，同時實現中式養生。
2022年11月，故宮食品上线了酸梅湯單品，5個月的累計銷量達到200萬瓶。我們希望通過這樣的產品，傳承與發揚中華飲食文化，也讓更多人了解到國潮。
不管是食品還是飲品，初心都是文化的傳承。近年來，越來越多的年輕人喜歡上了漢服等傳統服飾，這是國潮的表現方式，但仍過於表面化。中華五千年的傳統文化與積澱到底意味着什么，很多人都沒有耐心去解讀與深挖。年輕人缺少對於中華飲食文化甚至中華傳統文化的認知和體驗，而我們要做的正是連接傳統美食與年輕消費群體。
故宮食品沒有做過太多的營銷，只是在踏踏實實地做產品，希望產品流入千家萬戶，並以此來實現文化的傳承與發揚。中國傳統飲食文化的最高境界在於精、美、情、禮四字的環環相生、完美統一。只有准確而深刻地理解，才能更好地弘揚中國的飲食文化。
最後，非常榮幸能夠代表故宮食品參加國潮美食新消費大會，在座的各位都是國潮發展的推動者，希望中國的飲食文化能夠傳承下去，每個人都是連接傳統美食和年輕消費群體的紐帶，這就是我們能夠展現的中國底氣。
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標題：故宮食品副總裁鞏文利：傳承飲食文化，展現中國底氣
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