今日秋分。按傳統秋分這一天，一家老少要到野外搜尋秋菜，秋菜是什么？秋菜就是野莧菜。莧菜葉子中富含鈣質，對骨骼生長發育有促進作用，同時它還含有蛋白質、碳水化合物、磷、鐵、維生素等豐富的營養成分，常喫還可提高身體免疫力，素有“長壽菜”的美稱。現在去野外採莧菜的活動越來越少了，還是去菜場买一點秋菜來過個傳統秋分節吧。
莧菜可以燉魚做成秋湯，用了做莧菜卷餅，味道也是極好的。
食材：莧菜、香蔥、面粉
調味：鹽、香油
做法如下：
1、面粉中加鹽，再用开水燙面，如果不發面就用燙面，燙面餅的口感比死面的酥軟，注意用筷子攪拌成絮後再用手和面，和好的面團靜置半小時；
2、選用葉子多的莧菜清洗幹淨，控幹水分，先放鹽擠幹水分，切段後加入香蔥沫，加香油，撒適量白胡椒粉；
3、把醒過的面團搓成長，再切成面劑子，然後擀成圓餅；
4、在面餅上鋪上處理好的莧菜，邊上不要太滿，要留空隙把餅卷起來；
5、把餅兩面對卷起來，不要只從一面卷；
6、平底鍋內放油，放入卷好的餅，再倒一點水，蓋上蓋子後用中小火燜；
7、燜到一面金黃後，翻個兒，再燜另外一面，如果水分沒了，可以再加水；
8、出鍋後切成塊，即可享用。
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標題：秋風喫秋菜，不用發面就能做的秋菜餅，喫了全家一年都安康
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