教你在家自己做嫩豆腐，嫩滑爽口，學會再也不出去买了。豆腐是日常生活中大家都喜歡喫的一種食物。有時候买不到好豆腐，我們會選擇自己在家做嫩豆腐。在家自己做豆腐其實挺簡單的。今天給大家分享一下如何在家做內酯豆腐。做好的豆腐嫩滑入味好喫。喜歡喫豆腐的一起看看制作方法吧。
准備食材：
黃豆、清水、葡萄糖內酯、涼开水
具體做法：
1、這是提前泡好的黃豆，一共250g幹黃豆，泡了這么多，然後把黃豆洗幹淨。一般春秋季節，氣溫在0-12℃時浸泡12-15個小時；夏季氣溫在28-33℃時浸泡5-7個小時；冬季氣溫在0℃左右時，浸泡20-24小時。泡豆後的大豆感官表面光滑、沒有皺皮，手抓感到有勁，豆皮不易脫離豆瓣。夏季泡豆至八成熟，掰开豆瓣中心稍有凹型，中間色澤較暗；冬季可泡到九成熟，掰开豆瓣成乳白色，中心淺黃色。
2、將黃豆分兩次倒入破壁機中，加水制成豆漿。250克幹大豆總共要用2000克水，打好的豆漿是生的。
3、將打好的豆漿用過濾網過濾掉裏面的殘渣，只留下成豆漿。
4、將過濾好的豆漿倒入鍋中，先开大火煮。在煮的過程中，把上面的浮沫過濾出來。大火燒开後，轉小火，煮5分鐘左右，然後關火晾兩分鐘。
5、取一個小碗，將6g葡萄糖酸δ-內酯倒入碗中，內酯可以在網上买到，然後加入少量冷开水攪拌融化。
6、攪拌均勻後倒入電飯煲，然後將剛煮好的豆漿倒入電飯煲攪拌均勻。根據保溫鍵的作用蓋上蓋子小火燜10-15分鐘，出來就是我們平時喫的豆腐腦，特別嫩滑。
7、然後把豆腐腦放進一個蓋着紗布的模具裏，用紗布包好，蓋上壓一下，然後在上面壓一個重物，壓半個小時。
8、揭开紗布看一看，我們的嫩豆腐就做好了。這樣做出來的豆腐特別嫩滑，方法簡單。喜歡的朋友可以試試。
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標題：手把手教你在家自制嫩豆腐，嫩滑爽口又好喫
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