比起甜粥，我更喜歡喝皮蛋瘦肉粥。其味鹹而香。我覺得早餐喝它更舒服。皮蛋瘦肉粥是用米飯、皮蛋和瘦豬肉煮成的。它含有豐富的成分。粥又香又滑，特別好喫。做瑤明瘦肉粥的時候，把肉末醃一下，可以去腥，改善口感，但是切記，不僅要醃肉末，還要3加ta尖，粥會更軟更稠，而且會有無異味。.這種藥明瘦肉粥當早餐喝比較清爽。很好喫的藥明瘦肉粥，學會了做，再也不用跑到早餐店了。分享皮蛋瘦肉粥的做法。
皮蛋瘦肉泥做法：
備用材料：大米1粒、藥明2粒、小豬肉1條、姜2片；
制作過程：第一步，洗淨，放入碗中，米加水9次，放入電飯鍋中煮40分鐘，熟透後；
第二步，开蓋慢慢煮，直到米飯全熟。煮粥時會加工其他成分。生姜要切成薄片，裏脊也要切成薄片；
第三步，將皮蛋清洗幹淨，切成大塊。將皮蛋、瘦肉、姜末放入碗中，加少許鹽、糖和少許植物油，加少許黃酒；
第四步：拌勻後醃制15分鐘，這樣肉末就可以入味了。粥煮到开花時，要多攪拌，以免粘鍋；
第五步，粥煮好後，放入醃好的肉末和皮蛋，可以去掉姜末，邊煮邊攪拌，看到豬肉顏色變色後，加少許鹽，滴幾滴。麻油，關火，撒上香蔥點綴，皮蛋瘦肉粥就做好了。
編者按：煮藥明瘦肉粥需要耐心，時間長。米粒煮熟濃稠後，粥的味道會更好。我們可以選擇將米飯和水放入電飯煲的鍋中，設定好時間，將豬肉切好放入冰箱冷藏醃制。次日清晨，粥煮熟後，放入肉末煮熟，即可出鍋。非常簡單方便。早餐來一碗耀明的瘦肉粥，又香又粘，有蛋有肉。它很有營養。平時喜歡喫鹹的，所以會做耀明瘦肉粥，不會做各種甜粥。耀明瘦肉泥是從外面买的，後來知道做法簡單後就开始學着自己做，很方便。
烹飪技巧：
1、煮粥時，大米和水的比例爲1：9。粥的稠度很合適。水太多，容易水米分離，米湯稀。水太少會是五谷雜糧的稀飯，所以米水的比例要掌握好。當然，如果家裏有稀飯，也比普通米好；2.我把肉末和皮蛋一起醃了。我個人覺得皮蛋有點腥。我當然不介意。僅使用醃制豬肉。皮蛋不用醃制，可以直接煮。豬肉塊和皮蛋，不要早點下鍋，等粥煮好後再放，豬肉碎煮久了會失去清淡的味道，而且容易熟煮久了會化掉。
3、粥變濃稠的時候記得用勺子粘鍋底多攪拌，防止粘鍋。醃好的豬肉不要忘記去掉姜末，否則會影響粥的口感。
3種做法，粥滑、粘、香，歡迎大家收藏皮蛋瘦肉粥！
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標題：皮蛋瘦肉粥，別只會醃肉絲，多加3個技巧，粥順滑濃稠，無異味
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