夏天來啦，小龍蝦再一次霸佔你的味蕾，小龍蝦在衆喫貨眼裏有不可撼動的地位。不過外面的小龍蝦一般都處理的不太那么幹淨，今天把最幹淨的處理方法和最好喫的做法教給大家。
食材：小龍蝦、洋蔥、年糕
調味：大蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒粒、香葉、朝天椒、豆瓣醬（不喜辣可不放）
做法如下：
1、小龍蝦最難的就是處理的部分，這部分我來詳細講。小龍蝦拿回以後，先把它的須尾全剪掉；
2、小龍蝦的尾部有三個分开尾巴，捏住中間的那一個，用力一抽，把小龍蝦的蝦线抽掉；
3、打开小龍蝦的鰓部，把腮腺全取掉；
4、然後用個廢棄牙刷，刷身體並在清水下衝洗，燒一鍋开水，把小龍蝦倒進去焯水，再倒入料酒去腥。這樣處理過的小龍蝦就相當幹淨了，在外面賣的店裏沒有哪一家會這么處理，因爲人工成本太高了。
5、准備所有需要有的材料；
6、鍋裏多放點油，燒五成熱，加入洋蔥塊、蒜、大蔥、姜片，煸炒出香味，再加入豆瓣醬翻炒；
7、豆瓣醬炒出紅油後，加入香料翻炒；
8、再加入處理好的小龍蝦，加入料酒，生抽，鹽，白糖翻炒均勻後，倒入一瓶啤酒；
9、如果小龍蝦的量小，就不用加水了，我用了三斤小龍蝦，啤酒少了又加水了，原則是湯汁和小龍蝦差不多一樣多，齊位；
10、蓋上鍋蓋煮一會兒，加入年糕段；
11、用中小火燉煮收汁，當鍋裏還有1/3的湯汁時，加入味精，攪勻，關火即可。
剩下的湯汁，拌面條喫也是極好喫的！
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標題：熱辣的夏天，小龍蝦火熱上市，自己在家做，最幹淨，最好喫！
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